食 品 微 生 物 学 第 二 章 第二章 原核微生物的形态、结构与功能 微生物的三原界(Urkingdom)学说 可将所有细胞生物划分为三原界， 即古细菌(Archaebacteria)原界、 真细菌(Eubacteria)原界和真核 生物(Eucaryotes)原界
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第二章 原核微生物的形态、结构与功能 微生物的三原界(Urkingdom)学说 可将所有细胞生物划分为三原界， 即古细菌(Archaebacteria)原界、 真细菌(Eubacteria)原界和真核 生物(Eucaryotes)原界
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第二章 原核微生物的形态、结构与功能 1990年，Woese在大量基因研究的基 础上，有学者建议将三原界改成为 细菌(Bacteria)，古生菌(Achaea) 和真核生物(Eucarya)三个域，其中 前二者属于原核生物
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第二章 原核微生物的形态、结构与功能 1990年，Woese在大量基因研究的基 础上，有学者建议将三原界改成为 细菌(Bacteria)，古生菌(Achaea) 和真核生物(Eucarya)三个域，其中 前二者属于原核生物
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 细菌(Bacteria)是一类个体微小、 具有细胞壁的单细胞原核微生物， 在自然界分布广、种类多，而且数 量很大。细菌与动植物及人类生命 活动息息相关，与食品的关系十分
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 细菌(Bacteria)是一类个体微小、 具有细胞壁的单细胞原核微生物， 在自然界分布广、种类多，而且数 量很大。细菌与动植物及人类生命 活动息息相关，与食品的关系十分
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 密切，是食品微生物学的重要研究 对象之一。 一.细菌的个体形态 细菌的种类繁多，就单个菌体 而言，其基本形态有三种：
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 密切，是食品微生物学的重要研究 对象之一。 一.细菌的个体形态 细菌的种类繁多，就单个菌体 而言，其基本形态有三种：
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 球状、杆状和螺旋状，分别被称为 球菌、杆菌和螺旋菌。 ㈠球菌(Coccus) 细胞球形或椭圆形，当几个球 菌连在一起时其接触面稍扁平
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 球状、杆状和螺旋状，分别被称为 球菌、杆菌和螺旋菌。 ㈠球菌(Coccus) 细胞球形或椭圆形，当几个球 菌连在一起时其接触面稍扁平
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 按照球菌分裂的方向和分裂后产生 的新细胞排列方式可将其分为六种。 1.单球菌。球菌分裂沿一个平面进 行，新个体分散而单独存在。如
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 按照球菌分裂的方向和分裂后产生 的新细胞排列方式可将其分为六种。 1.单球菌。球菌分裂沿一个平面进 行，新个体分散而单独存在。如
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 尿素微球菌(Micrococcus ureae)。 2.双球菌。球菌分裂沿一个平面进 行，菌体成对排列。如肺炎双球菌 (Diplococcus pneumoniae)。 3.链球菌。球菌分裂沿一个平面
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 尿素微球菌(Micrococcus ureae)。 2.双球菌。球菌分裂沿一个平面进 行，菌体成对排列。如肺炎双球菌 (Diplococcus pneumoniae)。 3.链球菌。球菌分裂沿一个平面
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 进行，菌体三个以上连成链状。如 乳链球菌(Streptococcus lactis)。 4.四链球菌。球菌分裂沿两个相互 垂直平面进行，分裂后四个菌体连
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 进行，菌体三个以上连成链状。如 乳链球菌(Streptococcus lactis)。 4.四链球菌。球菌分裂沿两个相互 垂直平面进行，分裂后四个菌体连
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 在一起，呈田字形。如四链微球菌 (Micrococcus tetragenus)。 5.葡萄球菌。球菌分裂面不规则， 在多个面上进行，分裂后多个球菌 紧密联合在一起，呈葡萄串状
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 在一起，呈田字形。如四链微球菌 (Micrococcus tetragenus)。 5.葡萄球菌。球菌分裂面不规则， 在多个面上进行，分裂后多个球菌 紧密联合在一起，呈葡萄串状
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 如金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)。 ㈡杆菌(Bacillus) 细胞呈杆状或圆柱形，菌体多数平 直，也有稍弯曲者
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 如金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)。 ㈡杆菌(Bacillus) 细胞呈杆状或圆柱形，菌体多数平 直，也有稍弯曲者