4.1 分类和作用 4.2 油脂的组成、结构和性质 4.3 油脂的氧化和抗氧化 4.4 活性氧游离基 4.5 油脂的加工化学

湖北工业大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章 水（主讲教师：迟玉杰）

一、 概述 二、 脂溶性维生素 三、水溶性维生素 四、维生素在加工和贮藏中的变化

一、概述 二、油脂的物理特性 三、脂类的化学性质 四、油脂加工化学

一、概述 二、糖类的化学性质 三、单糖、低聚糖的理化特性 四、淀粉 五、非淀粉多糖

一、为什么学 二．学什么 三．怎样学

西华大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第四篇 食品工业的三废处理 第一章 食品工业的三废处理 第二节 食品工业废水处理的方法

第一节 包装设计概论 第二节 包装设计方法

第一节 样品的采集与处理 第二节 数据处理与质量控制 第三节 物理检验法

武汉轻工大学（武汉工业学院）：《食品质量与安全实验技术》课程教学课件（PPT讲稿）第三章 常见食品添加剂的测定