西北农林科技大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 肉与肉制品 1.3 第三节 畜禽屠宰及分割

西北农林科技大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 肉与肉制品 1.10 第十节 其他肉制品

一、畜产食品工艺学的研究内容 二、肉与肉制品 三、乳与乳制品 四、蛋与蛋制品

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第四章 罐头肉制品的加工 1.4.4 烟熏类肉罐头

第一节 肉与肉制品概述 第二节 肉制品加工基础 第三节 屠宰、分割与卫生检验 第四节 肉制品加工技术 第五节 乳及乳制品概述 第六节 原料乳验收与处理 第七节 乳制品加工 第八节 蛋的基础知识 第九节 蛋制品加工

第一节 酱卤制品 第二节 熟熏制品 第三节 烧烤制品

第一节 肉干加工 第二节 肉脯加工 第三节 肉松加工

第一节 带骨火腿(Regular ham) 第二节 西式火腿（Westen Pork Ham）

《耳鼻咽喉科学头颈外科学》课程教学课件（PPT讲稿）鼻炎、鼻息肉

石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程教学资源（试卷习题）思考题-肉与肉制品-试题