上海交通大学：农业与生物学院食品科学与工程专业《食品微生物学》课程教学大纲

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）12.2 微生物处理的类型

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）12.1 微生物处理的作用

上海交通大学：农业与生物学院食品科学与工程专业《食品微生物学实验》课程教学大纲

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）12.3 微生物处理的实例

13.1食品的安全性 13.2物质化学结构与毒性的关系 13.3食物原料中的天然毒素 13.4微生物毒素 13.5化学毒素 13.6食品在加工过程中产生的毒素

第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用

河北科技大学：《发酵工艺原理》课程教学资源（PPT课件）微生物培养基 Cultural media

江西农业大学：《发酵工艺学》课程教学资源（教案讲义）07 微生物技术与食品发酵

中华人民共和国国家标准：食品安全国家标准（GB 4789.15—2010）食品微生物学检验、霉菌和酵母计数 National food safety standard Food microbiological examination：Enumeration of moulds and yeasts