食品保藏文库下载_中国高校课件下载中心

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菌种衰退的基本原因是变异，变异是不可避免的，而减缓变异速度则是可能的。变异速度与菌种所处的环境有密切的关系，不良环境条件能促进变异，频繁或过多传代也是造成衰退变异的重要原因。为菌种创造良好条件，减缓菌种衰退，这就是菌种保藏与复壮工作

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西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程电子教案（授课讲义）第十七章肉的加工保藏及肉制品的卫生监督与检验

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西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程电子教案（授课讲义）第十六章肉的结构组成及在保藏过程中的变化与检验

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《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第一章果蔬加工保藏原理及预处理

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杨陵职业技术学院《发酵技术》PPT教学课件_第二章菌种的保藏与复壮

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浙江农林大学（浙江林学院）：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）第七章微生物的遗传变异和育种 7.5 第五节菌种的衰退、复壮及保藏

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第一节蔬菜腌制品的分类第二节腌渍保藏理论第三节蔬菜腌制品加工工艺技术

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江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）07 生产菌种的扩大培养与保藏

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杨陵职业技术学院：《发酵与酿造工艺学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章菌种的保藏

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中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三篇果蔬产品加工工艺第一章果蔬加工保藏基础 3.1.1 第一节果蔬组织结构与加工