Experimental Foods Carbohydrates Starch and Sugars Alternative Sweeteners

Heat Treatments bLanching- Heat to deactivate enzymes Pasteurization Heat to kill pathogenic bacteria Sterilization heat to kill all bacteria and other organisms

Heat Transfer is necessary for conversion Conversion from Water Vapor to Liquid Liquid to Solid Heat must be removed Exothermic

第八章肉制品加工厂的建立及常用设备、第九章腌腊烟熏制品

第五章肉的分级与分割利用、第六章肉的贮藏和保鲜、第七章肉品加工用辅料及添加剂

第十章香肠类制品

第十三章发酵肉制品、第十四章罐头制品

科信食品与营养信息交流中心联合中国疾控中心营养与健康所、中华预防医学会食品卫生分会、中华预防医学会健康传播分会等专业机构,围绕益生菌的10个常见误区加以澄清和解读,供消费者参考

第十一章酱卤与烧烤油炸制品、第十二章干肉制品

绪论、畜禽屠宰加工、肉的形态结构及理化特性、屠宰后肉的变化