《旅游学概论》课程教学资源（PPT课件讲稿）饭店与住宿业、旅游交通、旅游业的产品

一、编写说明 本课程为2学分,总课时34学时,是旅游管理专业硕士生培养课程体系中的一门必修 考核课程。《旅游企业经营管理》是一门理论联系实际的应用性课程,鉴于旅游企业类型多 样,在有限的课时内无法一一加以讨论,因此本课程主要选择综合性和代表性的较强的饭 店企业为主要对象加以研讨。教学内容包括旅游企业经营管理管理的基本理论与方法、旅 游企业的类型及饭店星级评定、旅游企业的工资制度设计、旅游企业的营销创新、饭店餐 饮经营与管理、旅游企业集团化问题研究、绿色饭店建设问题研究等

上海建桥学院（商学院）：课程教学大纲——饭店信息管理系统（双语）-旅游

通过本章的学习,要求学生在熟悉饭店管理的需求的基础上,掌握运 用所学的结构化生命周期法分析饭店管理业务的信息流程,编制系统 的数据流程图,进行系统的功能结构设计和总体结构设计

第一节 旅游饭店服务人员的基本素质 第二节 前厅部服务礼仪 第三节 客房服务礼仪 第四节 餐饮部服务礼仪 第五节 康乐部服务礼仪 第六节 商场部服务礼仪 第七节 保安部服务礼仪

通过本章学习,要求学生认识旅游业的涵义、性质及 其特点;认识旅行社的类型划分及其作用;认识旅 游饭店的作用、类型划分及在二战后的发展趋势; 认识旅游交通的作用、特点及影响旅游者选择旅行 方式的主要因素;了解旅游商业和旅游文艺的作 用;认识旅游服务质量的内容及提高旅游服务质量 的主要途徑

管理学基础教学方案 第一部分说明 一、管理学基础课程定位 管理学基础是高职高专工商管理、旅游与饭店管理等管理专业 的核心专业课。 管理学基础作为管理专业的核心专业课,直接为培养学生的管 理能力服务,同时,又为管理专业后续的各个职能管理课程奠定基 础。 管理学基础服务于高职高专人才培养目标,坚持理论与实务结 合,以管理技能培养为主线

第一章 绪论 第二章 旅游者的知觉 第三章 旅游者的学 第四章 习 旅游者的需要与动机 第五章 旅游者的态度 第六章 旅游者的个性 第七章 社会因素与旅游行为 第八章 旅游服务心理概述 第九章 导游服务心理 第十章 饭店服务心理 第十一章 旅游交通服务心理 第十二章 旅游购物服务心理 第十三章 旅游售后服务心理 第十四章 旅游企业员工的个体心理 第十五章 旅游企业员工群体心理 第十六章 旅游企业管理中的领导心理

【案例1】 某饭店前台有旅游外事职业学校的实习生甲在值班台服务。一 位客人电话预定了一个套间,这位实习生将套间安排在四层409房 间。实习生下班后将预定情况转交给下一班的实习生乙。晚上客人 到店,接班实习生乙没有检查上班实习生安排的房号,就匆忙通知 了楼层值班员。当客人来到409房间时发现这不是套间,而是标准 间,客人大为不满,声言换房。但是总台查询后说套间已全部租出, 没有办法调整,只好答应一有套间就给予调换

【案例1】 某饭店前台有旅游外事职业学校的实习生甲在值班台服务。一位客人电话预定了一个 套间、这位实习生将套间安排在四层409房问。实习生下班后将预定情况转交给下一班的 实习生乙。晚上客人到店,接班实习生乙没有检查上班实习生安排的房号,就匆忙通知了 楼 层值班员。当客人来到409房间时发现这不是套间,而是标准间、客人大为不满,声言换 房。但是总台查询后说套间已全部租出,没有办法调整,只好答应一有套间就给予调换