第一节 果品蔬菜的采收 第二节 果品蔬菜的采后处理

本章使学生了解果品蔬菜贮 藏效果的好坏乃至贮藏成败与否,除与 采收、分级、包装、贮藏管理等采后技 术密切相关外,而且还受产品本身的生 物学特性、栽培的生态条件、田间的农 业技术措施等采前因素的制约,从而认 识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性 很强的系统工程

第一节 常温贮藏 第二节 机械冷库贮藏 第三节 气调贮藏 第四节 减压贮藏 第五节 果品蔬菜贮藏的辅助措施

第一章 绪论 第二章 果品蔬菜的采后生理

1.掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏特性、采收标准及采收方法 2.了解主要蔬菜、果品、粮油品种的采后损失原因及其控制方法 3.掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏方法及其管理要点

通过本章学习,使学生掌握影响果 蔬运输质量的环境因素,运输的基本要求和技 术要点;了解运输方式和常用的运输工具,明 确我国果蔬运输的发展方向

第一节 常温贮藏 第二节 机械冷库贮藏 第三节 气调贮藏

通过本章学习,使学生了解果蔬采 收和采后进行分级、清洗、包装、催熟、预冷 、晾晒等处理的作用及一般技术要求,认识到 果蔬的耐藏性、商品质量与采收及采后各项处 理有密切关系

一、运输的基本要求 1 快装快运 2 轻装轻卸 3 防热防冻 4 平稳运输

西北农林科技大学：《果品蔬菜贮藏运销学》课程教学资源（PPT课件）第3章 影响果品蔬菜贮藏性的因素