第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 第三节 氨基酸的一般代谢 第四节 氨的代谢 第五节 个别氨基酸的代谢

第一节 蛋白质的营养价值与消化、吸收 Nutritional Values and Digestion, Absorption of Proteins 第二节 氨基酸的一般代谢 General Metabolism of Amino Acids 第三节 氨的代谢 Metabolism of Ammonia 第四节 个别氨基酸的代谢 Metabolism of Individual Amino Acids

第一节 蛋白质的生理功能和营养价值 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of proteins 第三节 氨基酸的一般代谢 General Metabolism of Amino Acid 第四节 氨的代谢 Metabolism of Ammonia 第五节 个别氨基酸代谢 Metabolism of Specific Amino Acid

第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 第三节 第四节 氨的代谢 第五节 个别氨基酸的代谢 氨基酸的一般代谢

第一节 蛋白质的营养作用 Nutritional Function of Protein 第二节 氨基酸的一般分解代谢 General Metabolism of Amino Acids 第三节 氨 的 代 谢 Metabolism of Ammonia 第五节 个别氨基酸的代谢 Metabolism of Individual Amino Acids

蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢本章着重讨论蛋白质在机体内的降解,以及氨基酸的分解和合成的共同代谢途径。 第一节蛋白质的酶促降解 第二节氨基酸的分解与转化 第三节氨的同化及氨基酸的生物合成

一、蛋白质的降解 二、氨基酸的分解代谢 三、氨基酸的生物合成

氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位。蛋白质是生命活动的基础。体内 的大多数蛋白质均不断地进行分解与合成代谢,细胞中不停地利用氨基酸合 成蛋白质和分解蛋白质成为氨基酸。体内的这种转换过程一方面可清除异常 蛋白质,这些异常蛋白质的积聚会损伤细胞。另一方面使酶或调节蛋白的活 性由合成和分解得到调节,进而调节细胞代谢。实际上酶的水平取决于其合 成,同样也由酶的分解来决定。所以,对细胞来说,蛋白质的分解与合成同 样重要

第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 第三节 氨基酸的一般代谢

第一节 蛋白质的营养功能 Nutritional Function of Protein 第二节 氨基酸的分解代谢 Metabolism of Amino Acids 第五节 Metabolism of Individual Amino Acids