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文库搜索结果(138)
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第三章 糖类
文档格式:PDF 文档大小:1.59MB 文档页数:79
糖类化合物是自然界分布广泛、数量最多的有机化合物,是食品的主要组成 成分之一,也是绿色植物光合作用的直接产物。自然界的生物物质中,糖类化合 物约占3/4,从细菌到高等动物都含有糖类化合物,植物体中含量最丰富,约占 其干重的85%~90%,其中又以纤维素最为丰富
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《有机化学》课程教学资源(PPT课件讲稿,共十五章)第十二章 糖类
文档格式:PPT 文档大小:770.5KB 文档页数:53
从结构上分析,糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮及其 脱水缩合产物。 不能水解的多羟基醛或多羟基酮。 完全水解后产生10个以上单糖分子的糖类
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石河子大学:《有机化学》课程电子教案课件(药学类专业)第17章 糖类和核酸
文档格式:PDF 文档大小:5.15MB 文档页数:291
第一节糖类 一、单糖(掌握) 二、寡糖和多糖(掌握) 三、环糊精及其包结物在药学方面 的应用(熟悉) 四、糖与血型物质(了解) 五、化学糖生物学和糖类药物(简介 第二节核酸(自学了解)
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《生物化学》课程PPT教学课件:第四章 聚糖的化学
文档格式:PPT 文档大小:3.8MB 文档页数:53
糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类 化合物或聚合物; 糖类物质可以根据其水解情况分为:单 糖、寡糖和多糖; 在生物体内,糖类物质主要以均一多糖、 杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在
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华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第十七章 糖类的食品性质与功能
文档格式:PPT 文档大小:2.39MB 文档页数:85
一、物理性质与功能 (一)亲水性 定义:糖类的羟基通过氢键与水分子相互作用,导致糖类及其许多聚合物的溶剂化和(或)增溶作用。 1、结构与吸湿性
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华南理工大学:《食品生物化学》教学课件(双语版)第17章 糖类的食品性质与功能(宁正祥)
文档格式:PDF 文档大小:530.12KB 文档页数:24
糖类与食品的加工和贮藏,关系十分密切,如还原糖能使食品变褐;食品能保持有粘弹性是由于含有淀粉 与果胶等;至于食品中所具有的甜味,大部分也是由于糖类引起的
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《生物化学》课程PPT教学课件:第二章 生物小分子(2-2)糖与多糖
文档格式:PPT 文档大小:993.5KB 文档页数:23
糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类 化合物或聚合物; 糖类物质可以根据其水解情况分为:单 糖、寡糖和多糖; 在生物体内,糖类物质主要以均一多糖 杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在
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《生物化学》课程PPT教学课件:第三章 糖类的结构与功能
文档格式:PPT 文档大小:259KB 文档页数:31
第三章糖类的结构与功能 第一节糖类的概念与分类 第二节单糖的结构与性质 第三节寡糖 第四节多糖和糖复合物
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黑龙江八一农垦大学:《基础生物化学》课程教学资源(电子教案)植物科技学院农学专业(冯乃杰)
文档格式:DOC 文档大小:182.5KB 文档页数:63
理论授课 一 核酸化学 二 蛋白质化学 三 酶 四 糖类和糖类代谢 五 生物氧化与氧化磷酸化 六 脂类代谢 七 蛋白质的酶促降解和氨基酸 八 代谢
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黑龙江八一农垦大学:《:基础生物化学》电子教案3
文档格式:DOC 文档大小:182KB 文档页数:63
一 核酸化学 二 蛋白质化学 三 酶 四 糖类和糖类代谢 五 生物氧化与氧化磷酸化 六 脂类代谢 七 蛋白质的酶促降解和氨基酸
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