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我国已初步解决温饱,总体上达到初步小康。但发展很不平衡,尚有一些未脱贫地区存在着营养不良;而不少城市和比较富裕的地区已经出现摄入热能过量,动物性食品过多的饮食西方 化倾向,影响健康。我国政府签署了《世界营 养宣言》,承诺推行《世界营养行动计划》。 1998年9月24日卫生部公布了《中国居民膳食 指南》、《特定人群膳食指南》和《中国居民 平衡膳食宝塔》,本节主要介绍这些文件的主要精神

一、膳食营养素参考摄入量DRIS (一)DRIs的概念及应用 1.DRIs的概念 DRIs的概念:是在RDAs基础上发展起来的一组每日平 均膳食营养素摄入量的参考值

中国居民膳食营养素参考摄入量 居民营养状况调查与社会营养监测 保证居民营养的膳食结构与政策措施 我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 食品强化 无公害食品、绿色食品和有机食品

➢ 合理营养的基本要求 ➢ 食物的营养价值 ➢ 膳食结构 ➢ 膳食指南和膳食宝塔 ➢ 营养调查及其评价

第一节 国内外营养状况 第二节 合理营养与健康的关系 第三节 人体构成与代谢 第四节 膳食营养素参考摄入量（DRIs） 第五节 谷类、薯类的营养和保健功能 第六节 动物性食物的营养保健功能 第七节 豆类、花生、芝麻的营养保健功能 第八节 蔬菜、水果的营养和保健功能 第九节 其他食物的营养和保健功能 第十节 矿物质与人体酸碱平衡 第十一节 食品与疾病 第十二节 中国居民膳食指南