第一节 食品中外源化学物的来源 一、天然物 二、衍生毒物（derived toxicants） 三、污染物----生物学污染物和化学污染物 四、添加剂 第二节 生物转运与生物转化 一、外源化学物的体内动态过程 二、生物膜和生物转运 第三节 吸收 第四节 分布 第五节 生物转化 第六节 排除

人体是一个完整而不可分割的有机整体，其结构和功能的基本单位是细胞。细胞之间存在一些不具细胞形 态的物质，称为细胞间质。许多形态和功能相似的细胞与细胞间质共同构成组织而行使特定的生理功能。人体 组织是构成人体各器官和系统的基础，分为上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织四种基本组织。由几种组 织互相结合，成为具有一定形态和功能的结构，称为器官，如胃、肝、肺、肾等。在结构和功能上密切相关的

人体液循环系统分为心血管系统和淋巴系统两部分(图 9-13)。 心血管系统由心、动脉、静脉和毛细血管组成，其中有血液流动。心有节律性地舒缩，是血液循环的动力， 它将血液射入动脉，最后流经周身的毛细血管网，再经各级静脉流回心。淋巴系统由淋巴管道、淋巴器官和淋 巴组织组成。在淋巴管道内含有流动的淋巴，最后由淋巴导管流入静脉中，因此淋巴系统是静脉管道的辅助结 构(图 9-14)

一、生物化学的概念与研究内容 1、生物化学的概念: 传统定义:生物化学是运用化学、物理学和生物学 的现代理论和技术,研究生物体的物质组成与结构 、物质代谢与能量转变,以这些变化与生理机能之 间关系的一门科学。即在分子水平上研究生命现象 的化学本质的科学

《高等数学 F1》 《高等数学 F2》 《大学物理 E》 《无机化学 1》 《无机化学实验 1》 《安全知识概论》 《无机化学 2》 《无机化学实验 2》 《分析化学》 《分析化学实验》 《有机化学 1》 《有机化学实验 1》 《物理化学 1》 《物理化学实验 1》 《有机化学 2》 《有机化学实验 2》 《物理化学 2》 《物理化学实验 2》 《化工原理及实验》 《仪器分析》 《仪器分析实验》 《专业英语和文献检索》 《中级无机化学》 《结构化学》 《波谱分析》 《化学课程与教学论》 《化学课程标准与教科书研究》 《化学课堂教学技能与微格训练》 《普通生物学及实验》 《教育见习》 《教育实习》 《中教开放实验》 《毕业设计（论文）及答辩》

一.蛋白质的生物学意义 二.蛋白质的元素组成 三.蛋白质的氨基酸组成 四.肽 五.蛋白质的结构 六.蛋白质分子结构与功能的关系 七.蛋白质的性质 八.蛋白质的分类

第一章 果蔬加工保藏原理及预处理 1、生物学特性：呼吸作用 2、多样性：组织结构的多样性和化学成分的多样性 3、易腐性：微生物引发和化学作用果蔬原料有三方面的特性，即多样性、生物性和易腐性。 第二章 果蔬罐藏 第一节 食品罐藏的基本原理和果蔬罐头制品简介 第二节 罐藏容器 第三节 罐头食品加工工艺 第四节 罐头败坏检验及贮藏

《社会实践》教学大纲 1 《劳动锻炼》教学大纲 3 《系统解剖学》教学大纲 5 《医用物理学》教学大纲 31 《医用电子学》教学大纲 37 《诊断学》教学大纲 42 《诊断学》见习大纲 56 《内科学》教学大纲 61 《内科学》见习大纲 88 《外科学》教学大纲 93 《外科学》见习大纲 121 《医学影像技术学》教学大纲 135 《医学影像技术学》见习大纲 141 《医学影像成像技术》教学大纲 144 《影像诊断学》教学大纲 148 《影像诊断学》见习大纲 161 《超声诊断学》教学大纲 166 《介入放射学》教学大纲 175 《介入放射学》见习大纲 179 《影像核医学》教学大纲 181 《高等数学Ⅰ》教学大纲 188 《基础化学》教学大纲 192 《有机化学》教学大纲 200 《组织学与胚胎学》教学大纲 208 《医学细胞生物学》教学大纲 219 《医学免疫学》教学大纲 226 《生理学》教学大纲 232 《病理学》教学大纲 243 《生物化学》教学大纲 254 《病原生物学》教学大纲 263 《分子生物学》教学大纲 277 《机能实验学》教学大纲 281 《病理生理学》教学大纲 285 《药理学》教学大纲 294 《局部解剖学》教学大纲 306 《妇产科学》教学大纲 322 《妇产科学》见习大纲 339 《儿科学》教学大纲 342 《儿科学》见习大纲 354 《医学辐射防护学》教学大纲 359 《医疗实践与法律处理》教学大纲 367 《医学心理学》371 《专业英语》教学大纲 377 《神经病学》教学大纲 386 《医学统计学》教学大纲 398 《急诊医学》教学大纲 403 《眼科学》教学大纲 410 《耳鼻咽喉科学》教学大纲 416 《耳鼻咽喉科学》见习大纲 435 《医患沟通与调适》教学大纲 437 《临床神经系统影像诊断学》教学大纲 441 《临床神经系统影像诊断学》见习大纲 444 《临床胸部影像诊断学》教学大纲 447 《临床胸部影像诊断学》见习大纲 450 《临床腹部影像诊断学》教学大纲 452 《临床腹部影像诊断学》见习大纲 455 《放射治疗学》教学大纲 457 《医学科研设计》教学大纲 467

一、环境污染的分子毒理作用机制 二、化学污染物的环境生物学研究 三、环境污染对陆地生态系统的影响 四、环境污染对水生生态系统的影响 五、大气污染生态化学研究 六、化学物质的生态风险评价方法

一、生物化学的概念 二、生物化学的研究手段(方法) 三、生物化学的研究内容 四、生物化学的研究对象 五、生物化学的发展简史 六、分子生物学 七、生物化学与应用