食品化学文库下载_中国高校课件下载中心

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云南大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章食品成分化学第六节维生素 Vitamins

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云南大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章食品成分化学第五节无机质 minerals

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3.1 氨基酸 3.2 蛋白质 3.3 蛋白质的变性 3.4 蛋白质的功能性质 3.5 新蛋白质资源

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云南大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章食品成分化学第三节脂类

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云南大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章食品成分化学第二节碳水化合物

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云南大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章食品成分化学第一节水分 Water

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• 第一节概述 • 第二节四吡咯色素 • 第三节类胡萝卜素 • 第四节酚类色素 • 第五节食品着色剂

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• 第一节水和冰的物理性质与结构 • 第二节食品中的水分状态 • 第三节水分活度

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• 一矿物质的分类 • 二矿物质的功能 • 三矿物质生物有效性的影响因素 • 四食品中矿物质的分析

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第一节概述第二节四吡咯色素第三节类胡萝卜素第四节酚类色素第五节食品着色剂