在毒理学和作用模式等可利用的数据基础上评价和权衡有害作用的证据，即对可能存在于特定食品和和食品类别中具有导致有害作用的生物、化学和物理等因子的识别

第一节 生物毒性效应的毒理学方法 第二节 生态系统水平效应的测试方法 第三节 微生态系统模型

复旦大学：《法医学 Forensic Medicine》教学资源_法医毒理学 Forensic toxicology -1

天然产物化学的研究是从有效成分或生理活性化合物的提出、分离工作开始的。在进行提出之前，应对所用材料的基源（如动、植物的学名）、产地、药用 部位、采集时间与方法等进行考查，并系统查阅文献，以充分了解、利用前人的经验

一、实验目的: 了解乙酰胆碱酯酶的作用,掌握乙酰胆碱酯酶活性的测定方法

1功能性食品毒理学评价的基本内容 2功能食品的功能学评价

第一节基本概念 第二节化学毒物致突变的类型 第三节致突变作用机制和后果 第四节机体对致突变作用的影响 第五节观察化学毒物致突变作用

第一节外源化学物的增毒与终毒物的形成 第二节终毒物与靶分子的反应 第三节细胞功能障碍与毒性

1775年英国Pot阴囊癌 1895年德国Rehn职业性膀胱癌 1915年日本山极和市川试验性皮肤癌 1922年 Kennway英国动物皮肤癌 1945年英国Case职业性膀胱癌

毒性作用是毒物与生物(人或动物)机体相互作用的结果。毒性作用出现的性质和强度主要受四个方面的影响： 一、化学物因素 二、物与机体所处的环境条件 三、机体因素 四、化学物的联合作用