绍兴文理学院：《食品化学》课程教学资源（学生讲座）固定化酶（PPT）

理论授课 一 核酸化学 二 蛋白质化学 三 酶 四 糖类和糖类代谢

《临床生物化学》课程教学资源（实验指导）第4章 酶学基本知识实验

《食品生物化学》课程教学资源（文献资料）第二章 酶 Important role of fungal intracellular laccase for melanin synthesis：purification and characterization of an intracellular laccase from Lentinula edodes fruit bodies

西北农林科技大学：《动物生物化学》课程教学资源（试卷习题，含答案）第一章 绪论、第二章 生命的化学特征、第三章 蛋白质、第四章 核酸化学、第五章 酶

河南大学：《生物化学》课程教学资源（教案讲义）第二章 酶（Enzyme）

《生物化学》课程教学资源（学习笔记）第4章 酶

《生物化学》教学资源（PPT课件讲稿）酶促反应的特点与机制

酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的高分子生物催化剂。 1957 巴斯德提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果。 1 分子 Glc→2 分子乙醇+2 分子 CO2 从 Glc 开始，经过 12 种酶催化，12 步反应，生成乙醇。 1897 Buchner 兄弟证明发酵与细胞的活动无关，不含细胞的酵母汁也能进行乙醇发酵

湖南农业大学：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第七章 酶