《食品微生物学》课程教学资源（案例）医用酶制剂的发酵生产

一、微生物的酶及微生物代谢产物的应用二、微生物的菌体及其内含物的应用

细菌在食品制造中的作用 酵母菌在食品制造中的作用 霉菌在食品制造中的作用 微生物酶制剂在食品工业中的应用

运城学院：《食品技术原理 Food Technology Principles》课程教学资源（授课教案）第八章 食品发酵技术和酶技术

河南大学：《生物化学》课程教学资源（教案讲义）第二章 酶（Enzyme）

第一节 微生物的能量代谢 第二节 微生物的合成代谢 第三节 微生物的代谢调节 第二节 酶活性的调节

一、RNA聚合酶（全酶、核心酶） 二、启动子 三、转录起始 四、转录延伸 五、转录终止

❖ 低温处理对微生物及酶活性的影响 ❖ 食品的冷却 ❖ 食品的冻结 ❖ 食品的冷藏和冻藏

《分子生物学与基因工程》课程教学课件（讲稿）第十章 工具酶 Instrumental enzyme of gene engineering

§20.1氨基酸 §20.2多肽 §20.3蛋白质 §20.4酶 enzyme §20.核酸