江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）11.3 酶工程在食品工业中的应用

湖北大学：《食品分析》课程教学资源（PPT课件）第十一章 食品中限量元素的测定

一、概述 二、可溶性糖类的测定 三、淀粉的测定 四、纤维及果胶的测定

一、碳水化合物的分类 二、单糖 三、低聚糖 四、食品中单糖和低聚糖的功能 五、多糖

《食品毒理学》课程教学资源（教案讲义）第九章 食品中化学物的化学致癌作用

新乡医学院：《食品理化》课程教学资源（课件讲稿，打印版）实验五 食品中总抗坏血酸的测定

新乡医学院：《食品理化》课程教学资源（课件讲稿，打印版）实验六 保健食品中褪黑素的测定

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新乡医学院：《食品理化》课程教学资源（教案讲义，打印版）实验五 食品中总抗坏血酸的测定

3.1 氨基酸 3.2 蛋白质 3.3 蛋白质的变性 3.4 蛋白质的功能性质 3.5 新蛋白质资源 3.6 食品加工对蛋白质功能性质和营养价值的影响