江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）10.2 食品的分割处理

湖北大学：《食品分析》课程教学资源（PPT课件）第十一章 食品中限量元素的测定

一、概述 二、可溶性糖类的测定 三、淀粉的测定 四、纤维及果胶的测定

一、碳水化合物的分类 二、单糖 三、低聚糖 四、食品中单糖和低聚糖的功能 五、多糖

《食品毒理学》课程教学资源（教案讲义）第九章 食品中化学物的化学致癌作用

新乡医学院：《食品理化》课程教学资源（课件讲稿，打印版）实验五 食品中总抗坏血酸的测定

新乡医学院：《食品理化》课程教学资源（课件讲稿，打印版）实验六 保健食品中褪黑素的测定

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新乡医学院：《食品理化》课程教学资源（教案讲义，打印版）实验五 食品中总抗坏血酸的测定

§1.1 概述 §1.2 甜味和甜味物质 §1.3 苦味和苦味物质 §1.4 咸味和咸味物质 §1.5 酸味（sour taste）和酸味物质 §1.6 辣味和辣味物质 §1.7涩味和涩味物质 §1.8 鲜味和鲜味物质 §1.9 清凉味（cooling sensation） §2.1 概述 §2.2 嗅觉生理学 §2.3 化合物的气味与分子结构 §2.4 食品中气味的形成途径 §2.5 植物性食品的气味成分 §2.6 动物性食品的气味成分 §2.7 食品加热形成的香气 §2.8 发酵食品的香气 §2.9 香味增强剂