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河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第八章 其它乳制品简介
文档格式:PPT 文档大小:896.5KB 文档页数:57
第一节 炼乳的技工技术 第二节 奶油的加工技术 第三节 干酪的加工技术 第四节 干酪素的加工技术
湖北经济学院:《中国烹调工艺学》第一章(1-1) 切配技术的概念与范围
文档格式:PPT 文档大小:320.5KB 文档页数:219
烹饪原料购进以后,一般不能立即用 于烹调,必须进行各种加工,因而加工是 烹调工作的第一道工序,也是原料从购进 到烹调必须的一个准备阶段。加工好坏直 接关系到菜肴的色香味形,也关系到原料 的损耗,关系到食者的营养和健康
浙江工商大学:《生物制药工艺学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:249.08KB 文档页数:2
本课程的目的是,通过本课程的学习,使学生对生物工程相关药物的研制原理、生产工 艺及分离纯化技术有全面的认识与掌握
河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第六章 乳粉的加工技术
文档格式:PPT 文档大小:3.3MB 文档页数:73
第一节 概述 第二节 全脂乳粉的加工技术 第三节 脱脂乳粉的加工技术 第四节 速溶乳粉的技工技术 第五节 调制乳粉的技工技术
河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 发酵乳制品的加工技术
文档格式:PPT 文档大小:3.53MB 文档页数:105
第一节概述 第二节发酵剂的制备 第三节凝固型酸乳的加工技术 第四节搅拌型酸乳的加工技术 第五节乳酸菌饮料
浙江工商大学:《有机酸发酵工艺学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:243.11KB 文档页数:2
本课程是生物工程的专业必修课。通过课程学习,使学生了解、掌握有机酸发酵的基本理论及生产工艺,及行业的发展趋势和最新进展
食品科学与工程专业:《畜产品加工工艺学》教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:101KB 文档页数:17
一、编写说明 (一)课程简介 本课程是一门涉及乳、肉、蛋等三方面加工内容为一体的教学课程。其主要内容是概述 乳、肉、蛋产品加工原料的标准及理化性质,加工工艺及工艺要点,产品的质量标准,产品 的质量控制因素等。使学生熟悉产品原料的性质,掌握主要产品的加工工艺与技术,了解产 品的质量标准、产品的质量缺陷产生的原因及控制方法等
杨陵职业技术学院:《发酵与酿造工艺学》第二章 菌种的保藏与复壮(菌种保藏、菌种的提纯与复壮)
文档格式:PPS 文档大小:125.5KB 文档页数:43
菌种衰退的基本原因是变异,变异是不可避免的,而减缓变异速度则是可能的。变异速度与菌种所处的环境有密切的关系,不良环境条件能促进变异,频繁或过多传代也是造成衰退变异的重要原因。为菌种创造良好条件,减缓菌种衰退,这就是菌种保藏与复壮工作
杨陵职业技术学院:《发酵与酿造工艺学》第三章 发酵与酿造的主要设备
文档格式:PPS 文档大小:592KB 文档页数:66
• 一、原料处理设备 • 二、固体发酵设备 • 三、机械搅拌通风发酵罐(生物反应器) • 四、空气净化系统 • 五、培养基灭菌系统 • 六、产物分离与提取设备
杨陵职业技术学院:《发酵与酿造工艺学》第一章 绪论
文档格式:PPS 文档大小:105.5KB 文档页数:45
• 一、发酵与酿造技术的历史 • 二、发酵与酿造技术特点以及与现代生物技术的关系 • 三、发酵与酿造技术的研究对象 • 四、发酵与酿造技术的发展趋势
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