变态反应是免疫系统对再次进入机体的抗原 做出的过于强烈或不适当的异常反应,从而导致 组织器官的损伤。根据变态反应中参与的细胞、 活性物质、损伤组织器官的机制和产生反应所需 时间等, Commbs和Gell等(1963)将其分为四个 型即Ⅰ、Ⅱ、I、Ⅳ型变态反应。其中前3型为 速发型,第四型为迟发型变态反应

优良的微生物菌种是发酵工业的基础和关键要使发酵工业产品的种类、产量和质量有较大的改善,首先必须选育性能优良的生产菌种。理想的工业发酵菌种应符合以下要求: (1)遗传性状稳定; (2)生长速度快,不易被噬菌体等污染 (3)目标产物的产量尽可能接近理论转化率; (4)目标产物最好能分泌到胞外,以降低产物抑制并利于产物分离

肉和禽都是容易腐败变质的食品 而且肉的正常色泽很不稳定 如果肉禽加工厂的卫生措施 不力 将会增加微生物的污染 导致产品色泽和风味的破坏 因此 为了防止产品变色 腐败以 及延长货架寿命的目的 必须采取有效卫生清洗规程 关于肉禽加工业中的卫生管理 必须从活的动物开始一直延续到产品加工 应该对整个卫生 规程进行通盘考虑

第一节 免疫器官 第二节 免疫细胞 第三节 细胞因子 第四节 免疫应答 第五节 细胞免疫 第六节 体液免疫

一、 采用生物体对被检测物质的特有反应而鉴定被检测物质的质量和功效的方法。 二、 生物体主要是各种微生物和某些动物 三、 检测范围：生物效价和安全性实验

生物战的历史 -结合实例讲解（鼠疫、天花、炭疽） “731”部队的罪行 生物战防御的基本知识 -微生物的分类 -防御 突发事件的应对 思考题

本章主要论述特异性免疫应答，即适应性免疫，是在后天生活过程中建立起来的

免疫系统（Immune system）的组成 ➢免疫器官：根据功能不同分为中枢免疫器官和外周免疫器官。 ➢免疫细胞：参与免疫应答或与免疫应答有关的所有细胞。 ➢免疫分子：抗体、补体、细胞因子等。 1. 中枢免疫器官和组织 2. 外周免疫器官和组织 3. 淋巴细胞归巢与再循环 掌握：免疫系统的组成、中枢/外周免疫器官的功能及特点 了解：淋巴细胞归巢与再循环 第一节 中枢免疫器官和组织 第二节 外周免疫器官和组织 第三节 淋巴细胞归巢与再循环

抗原是指能与B细胞、T细胞的BCR或TCR结合，使其增值分化，产生抗体或者致敏淋巴细胞，并与之结合，进而发挥棉衣效应的物质。 一、基本概念 二、决定免疫原性的条件 三、抗原的特异性与交叉反应 四、抗原的分类 五、医学上重要的抗原物质 六、免疫佐剂

抗体（antibody,Ab)是B细胞识别抗原后增殖分化为浆细胞所产生的一种糖蛋白，主要存在于血清等体液中，能与相应抗原特异性地结合，具有免疫功能； 免疫球蛋白（Immunoglobulin，Ig）是指具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白； 存在于血液、组织液及外分泌液中，介导体液免疫应答； 一、基本概念 二、免疫球蛋白的分子结构 三、免疫球蛋白的特点与功能 四、抗体的生物学活性 五、免疫球蛋白的免疫原性 六、人工制备的抗体