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华东理工大学:《发酵工程 Fermentation Engineering》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一章(1.3)发酵工程的生物学与工程学基础

在己提供高产菌株的基础上,如何把这些高产菌种在培 养过程中进一步考察它的生理生化特性,稳定或改进微 生物反应工艺过程,这里要求对生物物性的动态有详尽 的了解,对生化反应做定量的和动力学方面的考察 发酵过程是以微生物反应为核心的,有很多过程环节参与 的综合结果,整个过程贯穿着以"速率"为内容的基础研究。
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