一.课程的性质、教学目的和要求 (一)性质和目的 《现代化学研究方法》是食品科学各专业博士生的重要基础 课程,是培养食品科学等专业高级人才的整体知识结构及能力 结构的重要组成部分。通过本课程的学习,要求学生掌握现代 化学研究的常见方法及相关内容(主要内容包括无机化合物、 有机化合物和高分子化合物的合成、性质、应用及研究方法)

一、1827年 Zeise 盐 [PtCl3C2H4 二、1952年 G. Wilkinson Fe(5–C5H5)2 结构的测定 三、1955年 Fischer 6– 芳基化合物 五、1973年 G. Wilkinson, 分离出W

杂环化合物是由碳原子和非碳原子共同组成环状骨架结构 的一类有机化合物。环中的非碳原子称为杂原子，常见杂原子 有氧、硫、氮等。 本章所讨论的杂环化合物，是那些环系比较稳定，在性质方 面和苯相似，也就是说他们都具有不同程度的芳香性，常被称为 芳杂环

1． 一氯甲烷（CH3Cl）分子中有几种类型的价电子？在紫外光照射下，可发生何种电子跃迁？

1.掌握胺的分类、命名及区别伯、仲、叔胺方法 2.熟练掌握胺、酰胺的化学性质 3.掌握重氮盐的反应和偶合反应在有机合成中的应用

一、实验目的 1 、了解色谱法分离提纯有机化合物的基本原理和应用。 2 、掌握柱层析、薄层析和纸层析的操作技术

一、实验目的 1、了解熔点及沸点测定的意义； 2、掌握熔点及沸点测定的操作方法； 3、了解利用对纯粹有机化合物的熔点测定校正温度计的方法

(一) 概述 (二) 红外光谱 (Infrared Spectroscopy,IR)

1、胺的分类和命名、胺的化学性质；胺的碱性和亲核性；胺的鉴别。 2、重氮化合物和偶氮化合物的概念；重氮盐的制备—重氮化反应

1、烧瓶 圆底烧瓶：能耐热和反应物（或溶液）沸腾以后所发生的冲击 震动。短颈圆底烧瓶，瓶口结构坚实，在有机化合物的合成实 验中最为常用，水蒸气蒸馏实验通常使用长颈圆底烧瓶