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西北农林科技大学:《葡萄酒工程学》课程教学课件(PPT讲稿)第九章 压榨取汁设备
文档格式:PPT 文档大小:4.2MB 文档页数:47
压榨设备作用是将葡萄浆果或皮渣中的果汁或酒挤压出来,提高原料的利用率。 酿造白葡萄酒的压榨对象是除梗破碎或不除梗破碎的葡萄进行压榨取汁。 酿造红葡萄酒的压榨对象是经过除梗破碎的葡萄浸渍发酵后的皮渣
包头轻工职业技术学院:《乳品技术装备》课程教学课件(PPT讲稿)第十二章 干酪生产制造设备
文档格式:PPT 文档大小:11.06MB 文档页数:79
第一节 概述 第二节 干酪生产中对原辅材料的要求 第三节 干酪的生产 原料乳 标准化 杀菌 冷却 添加 凝乳的形成 切割 排出乳清 搅拌 成型 加盐 成熟
宁夏大学:《生物工艺原理》课程PPT教学课件(发酵工艺学)第三章 培养基及其制备
文档格式:PPT 文档大小:30.92MB 文档页数:65
第一节 培养基的选择与制备 第二节 工业发酵培养基 第三节 基因工程菌发酵培养基 第四节 淀粉水解糖的制备 第五节 糖蜜原料 第六节 石油代粮发酵 第七节 其他物质
青岛酒店管理职业技术学院:《中餐烹调技术》课程教学课件(PPT讲稿,完整版,共七章)
文档格式:PPT 文档大小:1.1MB 文档页数:258
第一章 烹调绪论 第二章 勺功技术 第三章 加热技术 第四章 烹调原料的预熟处理 第五章 调味 第六章 勾芡 第七章 热菜烹调方法
中国农业大学:《发酵工程》课程教学资源(PPT课件)第十章 发酵工程各论(白酒生产工艺学、浓香型大曲的生产工艺)
文档格式:PPT 文档大小:204.5KB 文档页数:72
第一节 固态发酵法白酒生产的特点 第二节 原料、辅料和材料 第三节 固态发酵法白酒生产的类型 第一节 曲的类型、特点 第二节 浓香型大曲酒制曲工艺流程 第三节 曲的质量鉴定
漯河职业技术学院:《肉制品生产技术》课程教学资源(PPT课件)第一章 肉用畜禽
文档格式:PPT 文档大小:2.61MB 文档页数:141
第一节 肉用畜禽品种 第二节 屠宰分割及卫生检验 第三节 肉的形态结构 第四节 肉的化学成分 第五节 原料肉的成熟与腐败
天津科技大学:《食品技术原理》课程PPT教学课件(软饮料工艺学)软饮料工艺学
文档格式:PPT 文档大小:8.76MB 文档页数:95
第一节 概述 一、软饮料的概念和分类 二、软饮料工业用水的处理 三、软饮料工业的原料和材料 第二节 碳酸饮料 一、碳酸饮料生产的工艺类型 二、糖浆的制备 三、灌装生产线 第三节 果汁和蔬菜汁 一、果汁(浆)及果汁饮料(品)类的分类 二、果汁饮料生产的一般工艺 第四节 其它软饮料 一、乳饮料 二、植物蛋白饮料 三、瓶装水 四、茶饮料 五、固体饮料 六、特殊用途饮料
《肉与肉制品工艺学》课程实验指导(共九个实验)
文档格式:PDF 文档大小:688.1KB 文档页数:28
实验一 参观屠宰加工厂及肉品加工厂. 3 实验二 原料肉品质的评定 . 5 实验三 肉的新鲜度检验 . 8 实验四 西式熟制灌肠加工 . 14 实验四 西式盐水火腿加工 . 16 实验五 中式腊肠腊肉的加工 . 17 实验六 扒鸡和熏鸡加工 . 21 实验七 广东烤鸭加工 . 23 实验八 北京月盛斋酱牛肉的加工. 25 实验九 脱水肉制品的加工 . 30
漯河职业技术学院:《肉制品生产技术》课程教学资源(PPT课件)第二章 原料肉的保鲜储藏
文档格式:PPT 文档大小:455KB 文档页数:38
第一节 低温贮藏保鲜 第二节 辐射保鲜 第三节 真空包装 第四节 充气包装 第五节 化学保鲜
河南科技学院:《果蔬食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第三章 果品蔬菜罐藏
文档格式:PPT 文档大小:781.5KB 文档页数:69
第一节 果蔬罐藏的基本原理 第二节 果蔬罐藏容器 第三节 果蔬罐藏原料 第四节 果蔬罐藏工艺 第五节 果蔬罐头的败坏与防止
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