《食品安全学》课程教学资源（讲义）第八章 食品安全性的评价

《食品安全学》课程教学资源（讲义）第七章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响

《食品安全学》课程教学资源（讲义）第四章 膳食结构中的不安全因素

一、价值的概念 二、安全价值工程的概念及内容 三、提高安全价值的途径 四、安全对象选择方法及功能成本法 五、提高安全价值的途径与功能成本法

第一节 食品安全性评价的发展进程 第二节 食品中危害成分的毒理学评价 第三节 食品安全性的风险评价 第四节 联合国机构对食品中农药和兽药的安全性评价概述

第一节 GMP对食品安全和质量的控制 （一）GMP的基本理论 （二）GMP的主要内容 （三） GMP的认证 第二节 HACCP对食品安全和质量的控制 （一）HACCP的概念与作用 （二）HACCP的基本术语 （三）HACCP的基本原理 （四）HACCP计划的组织与实施

《食品安全学》课程教学资源（讲义）第三章 含天然有毒物质的食物

东莞理工学院：《食品安全学》食品系课程教学大纲_王际辉、肖珊、王波-2019级食品1班

一、风险管理与保险的关系 二、保险防灾的形式 三、工伤保险现状 四、工伤保险对事故的预防机制

上海交通大学：农业与生物学院食品科学与工程专业《食品安全学》课程教学大纲