《食品安全学》课程教学资源（讲义）第二章 环境污染对食品安全性的影响

一、安全经济的基本概念和术语 二、安全的基本属性 三、与安全有关的各种要素之间的数量关系 四、安全经济三个基本原理

《食品安全学》课程教学资源（专题讲座）2013食品安全问题

一、价值的概念 二、安全价值工程的概念及内容 三、提高安全价值的途径 四、安全对象选择方法及功能成本法 五、提高安全价值的途径与功能成本法

第一节 食品安全性评价的发展进程 第二节 食品中危害成分的毒理学评价 第三节 食品安全性的风险评价 第四节 联合国机构对食品中农药和兽药的安全性评价概述

第一节 GMP对食品安全和质量的控制 （一）GMP的基本理论 （二）GMP的主要内容 （三） GMP的认证 第二节 HACCP对食品安全和质量的控制 （一）HACCP的概念与作用 （二）HACCP的基本术语 （三）HACCP的基本原理 （四）HACCP计划的组织与实施

东莞理工学院：《食品安全学》食品系课程教学大纲_王际辉、肖珊、王波-2019级食品1班

一、风险管理与保险的关系 二、保险防灾的形式 三、工伤保险现状 四、工伤保险对事故的预防机制

一、事故损失的有关基本概念 二、伤亡事故经济损失估算的基本理论与技术 三、事故非价值对象损失的价值化方法 四、职业病经济损失计算

《食品安全学》课程教学资源（食品鉴别）茶叶的鉴别