《食品工厂设计》PPT课件：第七章 食品厂环境与安全（环境保护与安全生产）

《食品安全学》课程教学资源（讲义）第十章 生产过程中食品安全性质量控制

一、生物安全 二、生物伦理 生物安全:是指生物技术从研究、开发生产到实际应用整个过程中的安全性问题目的:就是要对生物技术活动本身及其产品(主要是遗传操作的基因工程技术活动及生其产品)可能对人类和环境的不利影响及其不确定性和风险性进行科学评估,并采取必物要的措施加以管理和控制,使之降低到可接受的程度,以保障人类的健康和环境的安全。安核心:安全评估和风险控制

1、掌握本质安全化方法 2、熟悉人机匹配方法 3、掌握生产安全管理一体化方法 4、熟悉系统安全方法 5、熟悉安全教育方法 6、高技术系统安全管理方法

教学目标 1.理解食品安全的重要性 2.认识农产品质量控制的基本方法 3.理解和掌握绿色食品生产管理的基本要点

《安全生产管理知识》复习题 第一章安全生产管理概述 第一节安全生产管理基本概念 1、危险:是指系统中存在导致发生不期望后果的可能性超过了人们的承受程度安全:指生产系统中人员免遭不可承受危险的伤害

第一节 生产环境对食品安全性的影响与控制 第二节 安全食品的生产与管理 第三节 食品的安全性评价

第十一章 食源性疾病及预防 第十三章 食品安全及其评价体系 第二章 食品安全风险评估和监测 第三章 食品安全标准 第四章 食品生产经营 第五章 食品检验 第六章 食品进出口 第七章 食品安全事故处置 第八章 监督管理 第九章 法律责任 第十章 食品安全监督管理

第一节 GMP对食品安全和质量的控制 （一）GMP的基本理论 （二）GMP的主要内容 （三） GMP的认证 第二节 HACCP对食品安全和质量的控制 （一）HACCP的概念与作用 （二）HACCP的基本术语 （三）HACCP的基本原理 （四）HACCP计划的组织与实施

一．概述 二．食品安全风险监测和评估 三．食品安全标准 四．食品生产经营 五．食品安全事故处置 六．监督管理 七．法律责任