第一节 菌种生产流程和设备 第二节 母种的分离和培养 第三节 原种、栽培种的生产 第四节 食用菌的菌种脂类鉴定与保藏 第五节 菌种的衰退与复壮

一、多糖提取的原理 二、香菇多糖提取的方法

食用菌的营养与药用价值 食用菌行业的现状和发展趋势

绪论 第一节概述 一、概述 食用菌(Edible Fungi)是一类可供人类食用的大型真菌的统称,或“可形成可食子实体的大型 真菌”,俗称蘑菇。 而“蘑菇”通常是指有明显伞、柄之分的伞菌,食用菌中大多数属此类,因而得名。 1、俗称:蘑菇:一般指伞菌 菌蕈:蕈→草生菌菌→木生菌 耳:胶质子实体 茸:日文 芝:革质 苓:块菌 荪:膜质

第一节常见病害 第二节常见有害动物

辽宁农业职业技术学院：《食用菌生产与加工》课程教学课件（PPT讲稿）02 食用菌制种的设施与用品

盐渍的原理主要是:利用食盐溶液的高渗透压 使附着在菇体表面的有害微生物细胞内的水分外 渗,致使其原生质收缩,质壁分离,造成生理干 旱而死亡,从而达到防止蘑菇腐烂变质,完成盐 渍的目的

《食用菌生物学》课程教学课件（PPT讲稿）食用菌生物学实验（共六个实验）

辽宁农业职业技术学院：《食用菌生产与加工》课程教学课件（PPT讲稿）19.1 食用菌干制的基本原理

辽宁农业职业技术学院：《食用菌生产与加工》课程教学课件（PPT讲稿）19.5 食用菌风味食品加工的原理和方法