日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第三篇 果蔬饮料加工 第一章 果蔬的化学组成及加工特性 3.1.2 果蔬的化学成分及加工特性

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第五章 其他肉制品的加工 1.5.6 低温肉制品的加工

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第五章 其他肉制品的加工 1.5.5 速冻肉制品的加工

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第五章 其他肉制品的加工 1.5.4 油炸肉制品的加工

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第五章 其他肉制品的加工 1.5.3 脱水（干制）肉制品的加工

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第五章 其他肉制品的加工 1.5.2 熏烤肉制品的加工

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三篇 果蔬产品加工工艺 第一章 果蔬加工保藏基础 3.1.2 第二节 果蔬化学成分与加工

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三篇 果蔬产品加工工艺 第一章 果蔬加工保藏基础 3.1.1 第一节 果蔬组织结构与加工

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第五章 其他肉制品的加工 1.5.1 酱卤肉制品加工

通过本章节的教学:使学生掌握加工中心的特点、加工对象、换刀 方法及程序编制