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四川农业大学:《生物化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)绪论
文档格式:PPT 文档大小:63KB 文档页数:11
介绍生物化学的概念、研究内容、学科发展历史和前景及其与其它学科的关系。对本课程的内容、进度和要求作具体安排
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)参考文献
文档格式:PDF 文档大小:96.49KB 文档页数:4
参考文献 叶秀林2001立体化学北京大学出版社 沈同,王镜岩等1990生物化学高等教育出版社 夏其昌1999蛋白质化学研究技术进展科学出版社 唐有祺张惠珠吴相钰等译校.1990生物化学北京大学出版社 顾惕人朱步瑶李外朗1996表面化学科学出版社
江南大学:《食品化学 Food Chemistry》第一章 引论(卢蓉蓉)
文档格式:PPT 文档大小:173.5KB 文档页数:29
第一节 食品化学的定义 第二节 食品化学的历史 ◼ 起源可追溯到远古时代(中世纪) ◼ 最早记录始于18世纪末期 ◼ 20世纪才成为一门独立的学科 第三节 食品化学在食品科学中的作用和地位 第四节 食品化学的研究方法 ◼ 确定关键的化学和生物化学反应是如何影响食品的质量和安全 ◼ 将这种知识应用在食品配制、加工和贮藏过程中可能遇到的各种情况
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第一章 绪论
文档格式:PDF 文档大小:229.67KB 文档页数:8
一、食品化学研究的内容 食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质的科学,是食品科学,也可以说是应用化学的一个重要分支。它通过对食品的营养价值、质量、安全性和风味 特征的研究,阐明食品的组成、性质、特征、结构和功能,以及食品成分在贮藏 加工过程中的化学和生物化学变化,乃至食品成分与人体健康和疾病的相关性
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第一版序言
文档格式:PDF 文档大小:78.29KB 文档页数:1
食品化学作为一门应用化学学科,近年来随着科学技术的不断发展,它的理 论体系逐渐趋于完善,研究领域也随之更为广泛。特别值得提及的是,结构化学、 游离基化学和光化学理论以及电子自旋共振光谱、脉冲辐解和激光光解等先进技 术在食品化学中的应用,使脂类的自动氧化、光敏氧化、热解和辐射等反应的历 程与机理得到阐明。尤其令人瞩目的是,对活性氧基团、酶和金属的催化本质的 认识也进入了一个新的阶段
重庆大学:《大学化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)绪论 Prologue(李泽全)
文档格式:PPT 文档大小:211.5KB 文档页数:49
1.研究对象 (1)化学? 研究物质变化,研究的对象是物质的组成、结构、性能、物质的变化规律及变化中的能量关系的科学。 (2)传统化学? 无机化学、有机化学、分析化学、物理化学 (3)交叉学科? 生物、界面、放射、农业、环境等
重庆大学:《大学化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第2章 化学反应速率
文档格式:PPT 文档大小:241.5KB 文档页数:30
1.化学反应速率的意义、能用化学反应进度的概念表示化学反应速率; 2.理解和掌握浓度、温度等因素与化学反应速率的定量关系; 3.理解基元反应、化学反应速率常数、反应级数的意义; 4.学会用活化能、活化分子等概念解释化学反应速率的影响因素; 5.了解多相反应、光化学反应、链反应的概念;
河南农业大学:《动物生物化学 Animal Biochemistry》课程PPT教学课件_第一章 绪论 Introduction
文档格式:PPT 文档大小:14.78MB 文档页数:19
一、生物化学的概念 二、生物化学的研究手段(方法) 三、生物化学的研究内容 四、生物化学的研究对象 五、生物化学的发展简史 六、分子生物学 七、生物化学与应用
北京大学药学院:《物理化学 Physical Chemistry》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一章 热力学第一定律(1.8)热化学
文档格式:PPT 文档大小:252.5KB 文档页数:11
一、化学反应的热效应 (一)热效应 封闭系统中发生某化学反应,当产物的温度与反 应物的温度相同时,体系所吸收或放出的热量,称为 该化学反应的热效应, 亦称为反应热。 研究化学反应热效应的学科称为热化学。它是热 力学第一定律在化学中的具体应用
云南大学:《微型半微型有机化学实验》课程教学资源_教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:37KB 文档页数:8
一. 教学目标与基本要求 有机化学实验是有机化学教学的重要环节,是培养学生掌握实验基本技能和技术、提高动手能力 的必修课。随着有机化学的发展,化学实验教学仪器和设备正在不断更新和完善,微型有机化学实验已经 成为化学教育的热点
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