一、教学大纲制定的基础和依据 “饭店管理概论”教学大纲是在教育部管理学科旅游管理专业教学基本要 求的基础上制定的。遵循旅游管理专业“饭店管理概论”课程的教学基本要求， 依托目前选定的高等教育出版社出版的教材《饭店管理概论》，组织旅游学院饭 店管理教研室主讲“饭店管理概论”课程的教师，通过认真研究、讨论形成了“饭 店管理概论”教学大纲

第一节 管理的基本概念与性质 第二节 管理思想的发展 第三节 管理的职能 第四节 管理的基本原理与方法 第五节 管理学的研究对象与方法

一、单项选择题（本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括 号内。错选、多选或未选均无分

龙华临床医学院 中医内科学 中医外科学 曙光临床医学院 内科学 诊断学 中医妇科学 岳阳临床医学院 中西医结合导论 中西医结合内科临床进展 西医外科学 中西医结合儿科学 中西医结合妇产科学 听力学 中西医结合耳鼻咽喉科学 市中医临床医学院 诊断学 中医儿科学 临床医学基础（内科） 临床医学基础（外妇儿科） 普陀临床医学院 影像诊断学 西医外科学总论 西医外科学各论 市七临床医学院 公共管理学 灾难护理学

外科护理学 急救护理学 儿科护理学 妇产科护理学 中医护理学 护理美学 护理教育学 护理管理学 精神科护理学 老年护理学 社区护理

宏观经济学 药物经济学 卫生法学 形势与政策（一） 形势与政策（二） 形势与政策（三） 形势与政策（四） 财务管理 组织行为学 行政文书写作 管理学基础 公共关系学 部分课程简介 中医气功学 中医信息检索 教育学 中医与运动 实用医学绘图 田径 运动医学文献 中医药科学研究思路与方法

70 年代初期，由于石油危机使世界上许多国家的经济停滞和萎靡不振，经 济最强的美国也未能幸免。但是，资源条件远不如别国的日本，经济却迅速地发 展，这一现象引起西方国家特别是美国的关注。美国的管理学者在对日本进行调 查研究后发现，日本企业成功的秘密是以人为本的管理模式，美国企业不成功的 原因是由于企业文化的局限性而造成管理不当所致，从而提出了企业文化的概 念，掀起了企业文化研究热潮

组织的概念有两个含义 (一)一般意义的组织 (二)管理学意义的组织 1．职权。指经由一定的正式程序所赋予某项职位的一种权力。居其位者，可以承担指挥、监督、控制，以及惩罚、裁决等等工作。这种权力是一种职位的权力而不是某特定个人的权力

本教材内容主要由三部分组成，即现代企业理论与企业制度、企业管 理理论与管理原理、企业经营管理与方法。（详细内容见编写提纲和初 稿） 目前已出版的同类教材，一般是按企业生产经营活动的业务职能编 写，是管理学中各项管理职能在业务环节中的应用，各项业务管理都介绍

“健康的生活方式与健康传播”课程教学大纲.1 “免疫与人体健康”课程教学大纲. 4 “生命科学导论（慕课）”课程教学大纲. 8 “食品安全（慕课）”慕课课程教学大纲.13 “食品标准法规与案例分析”课程教学大纲. 16 “食品营养与健康”课程教学大纲.21 “食品与生活”课程教学大纲. 26 “中医与养生”课程教学大纲. 31 “诺贝尔奖与生命科学”课程教学大纲. 35 “食品质量与安全管理学”课程教学大纲.41