§1.1 旧量子论(The Old Quantum Theory) §1.2 实物微粒的波粒二象性(Wave-Particle Duality of Matter) §1.3 实物微粒的运动规律—波函数与Shrödinger §1.4 势箱中运动的粒子(The Particle in a Box) §1.5 量子力学算符及所对应的力学量 *§1.6 一些简单体系的量子力学 §1.7 量子力学公设小结

一、 烷烃的同系列( 通式：CnH2n+2 ) 具有同一通式，结构和化学性质相似，组成上相差一个或多个CH2的一系列化合物称为同系列

量子力学是研究微观粒子的运动规律的物理学分支学科,它主要研究原子、分子、凝聚态物质,以及原子核和基本粒子的结构、性质的基础理论,它与相对论一起构成了现代物理学的理论基础.量子力学不仅是近代物理学的基础理论之一,而且在化学等有关学科和许多近代技术中也得到了广泛的应用

第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成及性质 第三节 肉的成熟和嫩化 第四节 肉色及水分的变化的变化 第五节 肉的腐败变质

本书系统地论述了食品化学的基本内容,在第一版基础上增加了酶的内容, 全书共分十章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、 维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂。在阐明食品成分的化学和生物化 学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,结合 食品的贮藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等作了较为详 细地叙述

1.有机化合物：碳化合物、碳氢化合物及其衍生物。 C、H（O、N、X、P、S） 2. 有机化学：研究有机化合物来源、制备、结构、性能、应用以及有关理论、变化规律和方法学科学

（一）矿物的光学性质 1、颜色：矿物的表面颜色（干净新鲜表面）。 （1）自色：矿物本身固有的化学成分和结构所决定的颜色 （2）他色：由于外来带色杂质的混入所染的颜色。 如：石英含3价铁离子呈紫色，含4价钛呈玫瑰色

7-2 芳烃的来源和制法 7-1 芳烃的分类和命名 7-3 苯的结构 7-6 重要的单环芳烃 7-4 芳烃的物理性质 7-7 稠环芳烃 7-5 芳烃的化学性质

4-1 烯烃的构造异构和命名 4-2 烯烃的来源和制法 4-3 烯烃的结构 4-4 烯烃的物理性质 4-6 重要代表物 4-5 烯烃的化学性质

一、概述 由低分子单体合成聚合物的反应称为聚合反应 1、按单体和聚合物在组成和结构上发的变化分类 加聚反应（addition polymerization） 不饱和乙烯类单体及环状化合物通过自身的加成聚合反应生成的高聚物，称为加聚反应