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• 概述 • 味觉 • 嗅觉 • 植物来源食品的风味 • 肉类风味 • 鱼和海产品的风味 • 风味化合物生产途径
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包装工业学:食品包装标准与法规——国际有关食品包装标准与法规
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第一节 控制食品腐败变质的因素 腐败变质与食源性疾病 微生物普遍存在于食品中 控制食品中腐败的因素 第二节 细菌造成的食源性疾病与危险性评价 细菌性食源性疾病的预防 重要细菌性食源性疾病 食品安全性指标
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广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(电子教案)第十一章 食品添加剂
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2.1 食品添加剂的定义和分类 1 一种或多种物质 2 添加量也很小 3 一般不能单独作食品食用 4 不是食品原料固有的物质 5 添加量有严格限制 2.2 食品添加剂的使用要求和管理 2.3 防腐剂和抗氧化剂(食品保存剂)
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– 食品中的水分含量及其在生物体中的作用 – 水和冰的物理性质 – 水与冰的结构 – 食品中水的类型 – 水分活度与食品腐烂 – 食品的吸湿等温线 – 食品的冻结保藏
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广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(电子教案)第十章 食品风味
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黑龙江八一农垦大学:《食品机械与设备》课程教学资源(PPT课件)食品成型设备
文档格式:PPT 文档大小:408.5KB 文档页数:12
黑龙江八一农垦大学:《食品机械与设备》课程教学资源(PPT课件)典型食品生产线
文档格式:DOC 文档大小:531KB 文档页数:49
黑龙江八一农垦大学:《食品机械与设备》课程教学资源(教案讲义)食品机械与设备教案
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