锦州医学院（锦州医科大学）：《肉品科学与技术》课程试题与答案

锦州医学院（锦州医科大学）：《肉品科学与技术》课程各章部分习题（含参考答案）

锦州医科大学（锦州医学院）：《肉品科学与技术》课程教学资源_部分习题（含解答）

锦州医科大学（锦州医学院）：《肉品科学与技术》课程教学资源_精品课试卷答案

锦州医科大学（锦州医学院）：《肉品科学与技术》课程教学资源_精品课参考文献

第十三章发酵肉制品、第十四章罐头制品

第十一章酱卤与烧烤油炸制品、第十二章干肉制品

第十章香肠类制品

第八章肉制品加工厂的建立及常用设备、第九章腌腊烟熏制品

实验一 肉的感官评定 实验二 肉的物性测定 实验三 肉的分割测定 实验四 灌肠的加工 实验五 酱猪肘的加工 实验六 盐水鸭的加工 实验七 烤鸡的加工 实验八 熏鸡的加工 实验九 扒鸡的加工 实验十 盐水火腿的加 实验十一 肉松和肉干的加工