石河子大学：《食品化学》课程教学资源（试卷习题）食品化学习题集（简版，无答案）

石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT讲稿）食品化学与质量与安全（任课教师：陈计峦）

第一章绪论 动物生物化学(animal biochemistry)的研究内容; 动物生物化学的研究进展; 生物化学在畜牧医中的应用; 与其他学科的关系; 生物化学的学习方法和要求。 第二章蛋白质的结构与功能 蛋白质的定义,(protein) 蛋白质在生命中的重要作用 小结1、生物化学的概念

糖类的分类 食品中的糖类及其结构 食品加工过程中糖类的变化（糖类的化学反应） 食品中糖类的功能特性

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绍兴文理学院：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章 绪论——食品化学引言

地球化学是研究地球及子系统(含部分 宇宙体)的化学组成、化学机制(作用) 和化学演化的科学 从研究对象来看：地球及其子系统(地壳、地幔、及其自然 作用体系，如岩浆作用、沉积作用、变质作用、成矿作用、 表生作用、生态环境等)，目前正在向宇宙天体拓展 从研究的形式来看：主要是元素(同位素)在自然界的化学运 动形式 从研究时间来看：包涵了整个地球、地壳演化和全部作用时 间；对单个元素(同位素)来讲，是研究它们的发生、不断发 展及螺旋式演化的全部历史

• 一、概述 • 二、糖类的化学性质 • 三、单糖、低聚糖的理化特性 • 四、淀粉 • 五、非淀粉多糖

5.1毒物 5.2毒物的毒性 5.3毒物的联合作用 5.4毒作用的过程 5.5毒性作用的生物化学机制

《临床化学》课程教学资源（试卷习题）临床化学毕业考试复习试题（含答案，PDF扫描版）