江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）01 食品的加工概述

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）13.7 食品加工领域废水处理技术

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）11.3 酶工程在食品工业中的应用

第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）9.2 食品防腐剂和抗氧化剂

第一节 食品化学的概论 第二节 食品化学的历史 第三节 食品化学的研究方法 第三节 食品化学在食品工业发展中的作用

4.1 食品流变学概论 4.2.1 粘性

第一节食品的生物性污染 第二节食品的化学性污染

第一节食品的生物性污染 第二节食品的化学性污染

天津商业大学（天津商学院）：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件）微生物在食品制造中的作用