本章重点介绍了膳食纤维、水、空气和核酸对人体健康的影响，论述了膳食纤维、水、核酸的主要生理生化和营养功能，介绍了膳食纤维、水、核酸的主要来源与补充，一般人群和运动员对水在需要量及补充方式，缺水对人体健康和运动能力的影响

本章主要论述了糖、脂肪和蛋白质的来源、生理生化与营养功能。介绍了糖与肥胖、糖与疾病的关系，体育锻炼对血脂成分的影响，优质蛋白质的概念及食物来源。结合运动时人体代谢特点介绍了运动过程中糖的补充类型和方法；运动过程影响脂肪代谢的因素如运动强度和运动持续的时间，体内肉碱含量，糖代谢水平，氧供应量，机体内脂肪酶活性，运动训练程度与水平等以及氨基酸和蛋白质在运动中的作用

一、健康的概念 二、运动与健康 三、营养与健康 四、轻体育——21世纪健身新时尚 五、运动与营养展望

内蒙古农业大学：《动物营养学》课程教学资源（课件讲稿）第二篇 各种动物的营养需要 第八章 役畜工作的营养需要

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第九章 营养与农业

第一节 营养器官的相互联系 第二节 营养器官的变态

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第四章 不同人群食品的营养要求

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第六章 食品的营养素强化

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第八章 社区营养

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第五章 各类食物的营养价值