河南大学：《生物化学》课程教学资源（教案讲义）第一章 蛋白质化学（Chemistry of Protein）

一、糖的定义 二、糖的分类 三、单糖 四、寡糖 五、多糖 六、糖的分布情况

石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第八章 食品风味化学（食品中的风味及风味物质）

第一节 食品色素和着色剂 第二节 食品中添加的着色剂

一、脂类的概念、分类 二、单脂和复脂的结构与性质 三、固醇的结构、性质 四、脂蛋白

第一节 标本的采集 第二节 标本的处理 第三节 影响检验结果的生物学因素

课目 第1次课 第一章绪论 第二章蛋白质化学 第一节蛋白质概述、 第二节氨基酸 目的要求 使学生掌握生物化学的研究内容学习方法。了解生物化学与其它生命科学之间的关系,生物化学的发展动态,并且瞻望21世纪生物化学发展的前景

2.1 基本概念 2.2 化学平衡 2.3 燃烧焓与绝热燃烧温度

化学保藏的定义和特点 食品防腐剂 抗氧化剂

1 原子和分子——生命的化学基础 2 糖类 3 脂类 4 蛋白质 5 核酸