1.1小麦粉 1.2大米 1.3其它辅料用料 1.4水 1.5油脂 1.6米面制品的其它用料

• 焙烤食品的原辅料及其加工特性； • 面包生产技术； • 饼干生产技术； • 蛋糕生产技术； • 方便面的生产技术

第一节 热加工原理 第二节 热处理方式 第三节 影响热穿透食品的主要因素 第四节 热加工对食品品质的影响 第一节 食品低温保藏的基本原理 第二节 食品的冷藏 第三节 食品的冻藏

1．绿色食品加工的环境条件要求 2．绿色食品加工过程的基本要求 3．绿色食品的包装和标签 4．绿色食品的贮运原则和要求

西南大学：《食品加工（保藏）原理》课程教学课件（教案讲义）食品罐藏容器

概述 第一节 防腐剂 第二节 杀菌剂 第三节 抗氧化剂 第四节 保鲜剂

介绍 干制保藏原理 干制原理 干制工艺设备

第六章食品冷加工技术 第一节食品冷加工基础 第二节食品冷却方法与装置 第三节食品冻结方法与装置 第四节食品解冻方法与装置 第五节食品真空冷冻干燥与装置 第六节果蔬的气调与设备

华南理工大学：《食品加工与保藏原理》课程教学资源（PPT课件）第四章 食品的干燥 第二节 食品在干燥过程发生的变化

甘肃农业大学：《食品加工高新技术》课程教学资源（学业论文）对食品高新技术的认识