第一节 测定生长繁殖的方法 第二节 微生物的生长规律 第三节 影响微生物生长的主要因素 第四节 微生物培养法概论

第一节 微生物所需营养物质 第二节 微生物的营养类型 第三节 微生物对营养物质的吸收 第四节 培养基

第一节 微生物生长代谢过程中的质量平衡 第二节 微生物生长代谢过程数学模型的建立 第三节 微生物发酵动力学

了解：课程的研究对象、研究内容、微生物工程发展的历史、国内外微生物工业概况及其发展趋势。 理解：微生物工程的特征、研究范围及其与化学工程的区别

食品加工设备经过使用以后 通常会残留一些污垢 这些污垢沉积物中含有丰富的营养成 份 成为微生物生长繁殖的培养基 只有通过彻底清除污垢并利用杀菌剂破坏微生物 才能获 得卫生的环境 如果存在污物 它们能保护微生物 使之不与化学杀菌剂接触 污物沉积物常 常通过稀释效应和污物中有机物与杀菌剂之间的反应而降低杀菌效果

食品加工者能传播致病性微生物 事实上 人类是食品污染的主要来源 经常通过手 呼吸 头发和汗液污染食品 不留神时咳嗽和打喷嚏也能传播致病性微生物 工人清除身体 和动物排泄物的过程也容易导致食品受致病性微生物的污染 食品工业越来越关注雇员的教育和培训 强调管理者和工人应熟悉食品保护原理

一、极端环境微生物介绍 二、传统微生物培养方式的局限 三、极端环境微生物培养 四、讨论与展望

一、什么是微生物 二、微生物学的发展 三、微生物学研究的重要意义 四、学习本课程的主要参考书

Section 1 微生物在生态系统中的作用 Section 2 生态环境中的微生物 Section 3 微生物与环境保护

Section 3 Effect of Environmental Conditions on Microbes 环境条件对微生物的影响 Section 4 微生物培养法概论 Section 5 有害微生物的控制