1、使学生掌握楼板的分类、构造、优缺 点及布置方式； 2、了解地面的类型及优缺点、适用范围； 3、熟悉阳台、雨蓬的结构形式

1、使学生了解墙体的分类和功能要求； 2、掌握砖墙的砌筑方式及防潮的作法； 3、掌握窗台、过梁、圈梁的形式、尺寸、布 置方式和作用； 4、了解墙面的装修及地下室的防潮、防水； 5、掌握基础的分类、埋置深度及其影响因素

1、使学生掌握建筑构图的要点； 2、了解建筑的性格特征和外部形象的美观问题； 3、掌握建筑的细部设计和建筑的总体布局； 4、了解房屋的外部形象与内部空间处理的关系

1、熟悉建筑平面的组成及其相互之间的联系； 2、掌握建筑平面的功能分析和组合方式； 3、了解建筑平面组合和结构布置的关系； 4、熟悉国家建筑设计面积定额指标和建筑防 火设计规范； 5、熟悉建筑平面与剖面、立面的关系，能够 进行民用建筑的平面的初步设计

第一章 面制食品的原辅料 第二章 传统面制食品工艺（一） 第二章 传统面制食品工艺（二） 第三章 焙烤食品工艺（一） 第三章 焙烤食品工艺（二） 第三章 焙烤食品工艺（三） 第三章 焙烤食品工艺（四）

第一章 中式肉制品加工 第二章 西式肉制品加工 第三章 消毒乳加工 第四章 发酵乳 第五章 炼乳和乳粉 第六章 奶油与干酪 第七章 乳品冷饮 第七章 蛋制品加工

第一章 食品的辐照 第二章 食品化学保藏 第三章 食品的低温处理与保藏 第四章 食品的生物保藏技术 第五章 食品超高压保藏 第六章 食品的气调保藏 第七章 食品热处理和杀菌 第八章 食品腌渍、发酵和烟熏处理 第九章 食品浓缩和结晶 第十章 食品的脱水加工

第一节 引言 第二节 呈味物质 第三节 食品中气味形成的途径 第四节 不同来源的食品风味简介 第五节 食品风味化学的研究进展

第一节 杂种优势 第二节 杂交亲本 第三节 杂交方式 第四节 杂交效果预估 第五节 配合力的测定 第六节 配套系的杂交

第一节 引言 第二节 食品中维生素损失的常见原因 第三节 维生素的生物利用率 第四节 水溶性维生素 第五节 脂溶性维生素 第六节 类似维生素物质 第七节 矿物质