水体中的金属元素有些是人体健康必须的常量元素和微量元素,有些是有害 于人体健康的,如汞、镉、铬、铅、铜、锌、镍钡、钒、砷等。受“三废”污 染的地面水和工业废水中有害金属化合物的含量往往明显增加。 有害金属侵入人的肌体后,将会使某些酶失去活性而出现不同程度的中毒症 状。其毒性大小金属种类、理化性质、浓度及存在的价态和形态有关

一、脂类的酶促水解 二、脂肪的分解代谢 三、主要脂肪酸的β氧化) 四、脂肪的合成

第一节细菌在食品制造中的作用 第二节酵母菌在食品制造中的作用 第三节霍菌在食品制造中的作用 第四节微生物酶在食品工业中的应用

凝聚性反应 (包括凝集试验和沉淀试验) 标记抗体技术 (包括荧光抗体、酶标抗体、 放射性标记抗体、发光标记抗体技术等)。 有补体参与的反应 (补体结合试验、免疫粘 附血凝试验等)。 中和反应 (病毒中和试验、毒素中和试验)等

【作用与作用机制】 铁是血红蛋白和肌红蛋白的主要组成成分，红细胞靠血红蛋白 携氧，肌肉运动靠肌红蛋白供氧，铁还参与体内三羧酸循环等生化过程。当缺铁时，血红 蛋白合成受阻，从而引起缺铁性贫血以及出现与组织缺铁或含铁的酶活性降低的有关体 征：如组织粘膜、皮肤、指甲病变，生长迟缓，行为异常，体力不足等

第一章 抗寄生虫病药 第二章 抗肿瘤药 第三章 影响机体免疫功能的药物 第四章 解毒药 第五章 组胺与抗组胺药 第六章 水、电解质、酸碱平衡调节药物 第七章 维生素、微量元素与高能芝养药 第八章 酶类制剂与生化药 第九章 减肥药物 第十章 延缓衰老及保健药物 第十一章 杀虫驱蚊灭螺毒鼠药

第一节抗生素 第二节酶制剂 第三节益生素 第四节其他饲料添加剂

1 牙膏的销售量 2 软件开发人员的薪金 3 酶促反应 4 投资额与国民生产总值和物价指数

一、 概念（ 每个 2 分，共 16 分） 1、假显性现象 2、光复活 3、基因转变 4、母性影响 5、回复突变 6、重叠基因 7、同功酶 8、遗传工程

一、生物体内的糖类 二、双糖和多糖的酶促降解 三、糖酵解(EMP途径) 四、三羧酸循环(TCA循环) 五、磷酸戊糖途径(PPP途径) 六、单糖的生物合成 七、蔗糖和多糖的生物合成