新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十四章 菜肴和大众化膳食 14.3 第三节 中式快餐品种的选型和创新

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十四章 菜肴和大众化膳食 14.1 第一节 家庭日常饮食

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十三章 烹饪原料在成菜过程中的变化和菜肴质量的评价体系 13.2 第二节 菜肴成品的质量控制

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十二章 菜肴的装盘与美化工艺 12.4 第四节 中国菜肴的命名规律与原则

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十二章 菜肴的装盘与美化工艺 12.2 第二节 菜肴的装饰美化技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十一章 冷菜制作工艺 11.4 第四节 冷菜的卫生控制

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十一章 冷菜制作工艺 11.2 第二节 冷菜的加工制作

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章 风味调配 10.5 第五节 调形和调质

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章 风味调配 10.3 第三节 增香和调香

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章 风味调配 10.1 第一节 食品和菜肴的风味