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合肥学院:《发酵工程与设备 Fermentation Engineering and Equipment》课程教学资源(PPT课件)第四章 均相酶催化反应动力学
文档格式:PPT 文档大小:229KB 文档页数:51
酶是生物提高其生化反应效率而产生的 生物催化剂,其化学本质是蛋白质。 在生物体内,所有的反应均在酶的催化 作用下完成,几乎所有生物的生理现象 都与酶的作用紧密联系。 生物酶分为六大类:氧化还原酶、转移 酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 食品的保健功能(2.3)食物的改善记忆作用
文档格式:PPT 文档大小:95.5KB 文档页数:3
学习和记忆是一个极其复杂的生理变 化过程,其影响因素很多。其中很多过 程和影响因素目前尚未阐明。 具有改善记忆食物: 1,核桃仁含有有丰富的优质蛋白质和不 饱和脂肪酸,还含有钙、磷、铁等。 2,黑芝麻含有较多的不饱和脂肪酸,还 含铁,在人体内合成卵磷酯
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 食品污染与危害(4.2)食品中固有毒物
文档格式:PPT 文档大小:143.5KB 文档页数:23
一、植物性食品中固有的毒物 (一)有毒植物蛋白及氨基酸 1,凝集素:在豆类及一些豆状种子如蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆、蚕豆等籽实中含有一种能使红细胞凝集的蛋白质,简称凝集素。吃豆类时,应充分加热熟透,破坏其中的凝集素
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)课程简介
文档格式:PPT 文档大小:54KB 文档页数:4
食物是人类赖以生存的物质基础,食物不仅为 人体提供必须的营养素,而且食物中存在着多 种功能(活性)成分,促进机体健康。本课程 重点介绍食品活性成分(植物化学素、活性多 糖、自由基清除剂、微量活性元素、功能性油 脂、活性肽与活性蛋白质、活性菌等)及其保 健功能(抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、增强免疫、 改善记忆、促进生长、耐缺氧、调节血脂,血 压、改善睡眠等)
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 各种保健食品(3.8)蜂原保健食品
文档格式:PPT 文档大小:88KB 文档页数:4
一、花粉 花粉是蜜蜂在开花植物的花蕊部分 所采集的粉状物质。它含有生命长寿所 需的全部营养成分,而且这些营养成分 的配比也是合理的,它的营养成分包括 蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、 核酸、黄酮、单糖、多糖等种类达200 余种,营养非常丰富
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 食品的保健功能(2.5)食物的抗疲劳作用
文档格式:PPT 文档大小:58.5KB 文档页数:4
在劳动过程中,当作业能力出现明 显下降时叫疲劳。它是机体的正常生理 反应。预防和消除体力疲劳的一个主要 方面就是合理膳食。供给体力劳动者高 碳水化合物,高脂肪与足够的蛋白质食 物非常重要,因为它们都可作为能源加 以利用。此外,还应多吃蔬菜,水果等
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一章 食品与健康(1.4)机体必需的营养素
文档格式:PPT 文档大小:462KB 文档页数:88
一、蛋白质 二、脂类 三、碳水化合物 四、矿物质 五、维生素 六、水
《抗生素》讲义
文档格式:PPT 文档大小:2.51MB 文档页数:133
抗生素的作用机制 1.干扰细菌细胞壁合成 2.损伤细菌细胞膜 3.抑制细菌蛋白质合成 4.抑制细菌核酸合成 5.增强吞噬细胞的功能
《林木遗传育种学》PPT课件:第六章 遗传物质的分子基础
文档格式:PPT 文档大小:4.34MB 文档页数:35
第一节 DNA作为遗传物质的证据 第二节 核酸的化学结构和复制 第三节 DNA与遗传密码 第四节 DNA与蛋白质合成
山东农业大学:《生物化学》课程教学资源(教案讲义)第一章 核酸化学
文档格式:PDF 文档大小:213.38KB 文档页数:13
第一节核酸的概念及重要性 第二节核苷酸 第三节核酸的分子结构 第四节核酸的性质及分离提取 第五节核酸与蛋白质的复合体
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