第二十章氨基酸蛩白质核酸 (AMINO ACIDS, PROTEINS AND NUCLEIC ACIDS) 20.1氨基酸及蛋白质 (AMINO ACIDS and PROTEINS 20.2核酸 (NUCLEIC ACIDS
20.1氨基酸及蛋白质 20.1.1氨基酸 (1)分类和命名 A:根据一NH2与—COOH相对距离分 RCHCOOH a一氨基酸: NH2 RCHCH, COOH β一氨基酸: NH B:根据—NH2与—cOOH个数 酸性氨基酸、中性氨基酸、碱性氨基酸
C除氨基和羧基外,还可根据连的基团(或原子 不一样可分: 氢氨基酸(甘氨酸)、烃基氨基酸(丙氨酸,缬氨 酸,亮氨酸,异亮氨酸,异氨酸,苯丙氨酸)、羟 基氨基酸(丝氨酸,苏氨酸,酪氨酸)、氨基氨基 酸(色氨酸,赖氨酸,精氨酸,组氨酸,)、含硫 氨基酸(半胱氨酸,蛋氨酸)、含羧基氨基酸(门 冬氨酸,谷氨酸)、含酰氨氨基酸(谷氨酰胺) 含杂环氨基酸(脯氨酸)
D:命名 俗名: H2NCH2COOH甘氨酸 chachcooh 色氨酸 H 系统命名:以羧酸为母体,如 CH3 CHCH, CHCOOH H2N(CH2)4CHCOOh CH& NH NH 4-甲基-2-氨基戊酸2,6-二氨基己酸
E.氨基酸的构型 D/L标记法:距羧基最近的手性碳原子为标准 COOH COOH io+H=→HH十H CH R L乳酸 L-丙氨酸 L-型氨基酸 注意和糖中讲的D/L构型区别,糖中是以距醛基 最远的手性碳原子为标准 CHO HoN H HO H OH OH CH CH3 L-苏氨酸 D-苏阿糖
(2)物理性质 1.一氨基酸都是无色结晶。等电点成两性离子时 结晶出来的,分子内即有极强的静电引力,其熔点 要较相应的胺或羧酸高,通常熔融时都分解。 2.α一氨基酸溶于水,在等电点时溶解度最小。由 于它具两性离子的结构,一般难溶于非极性有机溶 剂。 3.α一氨基酸IR:1600cm处有一羧负离子的吸收 带(1720cm-1没有羧基的典型谱带)。在3100 2600cm-1间有一强而宽的N-H键伸缩吸收带
(3)化学性质 RCHCOOH a:两性 NH? RCHCOO OH. RCHCOO H RCHCOOH NH h +NH3 OH +NH3 C 氨基酸的存在形式与pH值有关: 酸碱性主要存在形式在电场中引为 碱性 CDB 移向正极 酸性 移向负极 某pH值 不移动