第十 十九章 氨基酸蛋白质核酸
第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸
蛋白质存在于所有的生物细胞 中,是生命活动的物质基础, 它参与了几乎所有的生命活动 过程。 吗氨基酸是构成蛋白质的基石
蛋白质存在于所有的生物细胞 中，是生命活动的物质基础， 它参与了几乎所有的生命活动 过程。 氨基酸是构成蛋白质的基石
191氨基酸 分子中既含有氨基,又含有羧基的化合物 统称为氨基酸。 19.1.1氨基酸的结构、分类与命名 基与羧基的相对位置:a-氨基酸、β-氨 基酸、y-氨基酸等。 组成肽和蛋白质的结构单元分子 - a- amino Acid R一C-COOH α一氨基酸 nH
19.1氨基酸 19.1.1氨基酸的结构、分类与命名 按氨基与羧基的相对位置：－氨基酸、－氨 基酸、－氨基酸等。 R C H NH2 COOH －氨基酸 分子中既含有氨基，又含有羧基的化合物 统称为氨基酸。 组成肽和蛋白质的结构单元分子 —— - amino Acid
根据分子中所含氨基和羧基的数目分为中性氨基酸 碱性氨基酸和酸性氨基酸: ■中性氨基酸:分子中氨基和羧基的数目相等。但氨基 的碱性和羧基的酸性不是完全相当的,所以它们并不是 真正中性的物质,只能说它们近乎中性。 ■碱性氨基酸:分子中氨基的数目多于羧基时呈现碱性 ■酸性氨基酸:氨基的数目少于羧基时呈现酸性
根据分子中所含氨基和羧基的数目分为中性氨基酸、 碱性氨基酸和酸性氨基酸： ■中性氨基酸：分子中氨基和羧基的数目相等。但氨基 的碱性和羧基的酸性不是完全相当的，所以它们并不是 真正中性的物质，只能说它们近乎中性。 ■碱性氨基酸：分子中氨基的数目多于羧基时呈现碱性. ■酸性氨基酸：氨基的数目少于羧基时呈现酸性
命名: NH, CH, COOH NH, CH, CH, COOH a-氮基乙酸 日-氨基丙酸 甘氮酸 丙氨酸 NH2CH2CH, CH, CH2CHCOOH HOOC-CH2--CH2-CH-COOH NH2 NH2 a,-二氮基已酸 a-氦基戊二酸 赖氨酸 谷氨酸
命名:
20种氨基酸 ALIPHATIC AMINO AC IDS CH CH2一CH COO H H3N-C-CO0 H3N-C-COO 00 H H H H Glycine(Gly)G Alanine(Ala)A valine(val)v Leucine(Leu)L Isoleucine(le)I AMINO ACIDS WITH HYDROXYL-OR SULFUR-CONTAINING SIDE CHAINS CH3 CYCL IC AMINO ACID H SH CH HCOH CH2● H.CH H -COO H.- COO H3N-C-COO H2N一C-c00 HN一C-c00 H Serine(Ser)S Cysteine(Cys)C Threonine(Thr)T Methionine(Met)M Proline(PrO)P
20种氨基酸
AROMATIC AMINO ACIDS BASIC AMINO ACIDS C=l CH NH CO0 H H H H Phenylalanine( Phe)F Tyrosine(Tyr)Y Tryptophan(Trp)w Histidine(His)H Lysine(Lys)K Arginine (Arg)R ACIDIC AMINO ACIDS AND THE IR AMIDES O N HN--C00H3N=-C00 H COo H Aspartic acid (Asp)D Glutamic acid (Glu)E Asparagine(Asn)N Glutamine(GIn)o
氨基酸代码 G Glycine Gly甘氨酸 P Proline Pro脯氨酸 a Alanine Ala丙氨酸 v Valine Val缬氨酸 L Leucine Leu亮氨酸 I Isoleucine Ile异亮氨酸 M Methionine Met蛋氨酸 C Cysteine Cys半胱氨酸 f Phenylalanine Phe苯丙氨酸 Y Tyrosine Tyr酪氨 w Tryptophan Trp色氨酸 h Histidine His组氨酸 k Lysine Iys赖氨酸 R Arginine Arg精氨酸 Q Glutamine Gln谷氨酰胺 N Asparagine Asn天冬酰胺 E Glutamic Acid Glu谷氨酸 D Aspartic Acid Asp天冬氨酸 s Serine Ser丝氨酸 t Threonine Thr苏氨酸
G Glycine Gly 甘氨酸 P Proline Pro 脯氨酸 A Alanine Ala 丙氨酸 V Valine Val 缬氨酸 L Leucine Leu 亮氨酸 I Isoleucine Ile 异亮氨酸 M Methionine Met 蛋氨酸 C Cysteine Cys 半胱氨酸 F Phenylalanine Phe 苯丙氨酸 Y Tyrosine Tyr 酪氨酸 W Tryptophan Trp 色氨酸 H Histidine His 组氨酸 K Lysine Lys 赖氨酸 R Arginine Arg 精氨酸 Q Glutamine Gln 谷氨酰胺 N Asparagine Asn 天冬酰胺 E Glutamic Acid Glu 谷氨酸 D Aspartic Acid Asp 天冬氨酸 S Serine Ser 丝氨酸 T Threonine Thr 苏氨酸 氨基酸代码
必需氨基酸 人体内不能合成它们。必需从食物中得到,营养 的实验证明,没有这几种氨基酸,就会发生由于缺乏 营养所引起的病症,即它们是生命的必需物质。其它 的氨基酸可以用其它的物质在体内合成。 人们可以从不同的食物内得到必需的氨基酸,但并 不能从某一食种物内获取全部必需的氨基酸,因此食 物多样化一点,就可以保证得到足够的营养必需的氨 基酸
必需氨基酸 人体内不能合成它们。必需从食物中得到，营养 的实验证明，没有这几种氨基酸，就会发生由于缺乏 营养所引起的病症，即它们是生命的必需物质。其它 的氨基酸可以用其它的物质在体内合成。 人们可以从不同的食物内得到必需的氨基酸，但并 不能从某一食种物内获取全部必需的氨基酸，因此食 物多样化一点，就可以保证得到足够的营养必需的氨 基酸
几种重要的不常见氨基酸 在少数蛋白质中分离出一些不常见的氨基酸,通常称 为不常见蛋白质氨基酸 这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的 其中重要的有4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基 赖氨酸、和3,5-二碘酪氨酸等。这些不常见蛋白质氨 基酸的结构如下。 HQ H,NCH, CHCH, ChCHCOOH COOH OH NH 4-羟基脯氨酸 5-羟基赖氨酸 CH3NHCH-2CHCH2CH2CHCOOH HO CH2CHCOOH NH, NH 6-N-甲基赖氨酸 3,5-二碘酪氨酸
几种重要的不常见氨基酸 ⚫ 在少数蛋白质中分离出一些不常见的氨基酸，通常称 为不常见蛋白质氨基酸。 ⚫ 这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的。 ⚫ 其中重要的有4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基 赖氨酸、和3,5-二碘酪氨酸等。这些不常见蛋白质氨 基酸的结构如下。 N H H O COOH 4-羟基脯氨酸 H2NCH2CHCH2CH2CHCOOH OH NH2 5-羟基赖氨酸 NH2 CH3NHCH2CHCH2CH2CHCOOH 6-N-甲基赖氨酸 HO I I CH2CHCOOH NH2 3,5-二碘酪氨酸