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《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第八章 品尝训练(8.2)分析品尝训练
文档格式:DOC 文档大小:19KB 文档页数:1
单项因素对葡萄酒口感和气味的影响 分析品尝训练的目的是了解单项因素对葡萄酒口感和气味的影响,即当改变葡萄酒的酒 度、酸度、糖含量、以及酚类物质和 SO2含量等因素时,葡萄酒感观特征的变化,进一步 掌握物质之间的相互作用,物质刺激与感觉强度之间的关系。初步了解优质葡萄酒所应具备 的感观特征
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第四章 酵母菌与酒精发酵
文档格式:PPT 文档大小:173KB 文档页数:17
4.1 酒精发酵的定义 4.2 酵母菌的一般特性 4.3 葡萄酒酿造中的主要酿酒菌种 4.4 酵母菌的成分和营养 4.5 酿酒中的呼吸和发酵 4.6 酵母菌的生长周期 4.7 生存素 4.8 影响酵母菌生长和酒精发酵的因素
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第十七章 葡萄酒的病害
文档格式:PPT 文档大小:59.5KB 文档页数:17
17.1 葡萄酒病害的定义和分类 17.2 微生物病害 17.3 物理化学病害 17.4 不良风味 17.5 葡萄酒病害的诊断和防治
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第十八章 葡萄酒的封装
文档格式:PPT 文档大小:183.5KB 文档页数:30
18.1 回顾总结 18.2 封装的定义 18.3 封装中的几个关键问题 18.4 葡萄酒的准备 18.5 酒瓶 18.6 软木塞 18.7 葡萄酒的封装 18.8 葡萄酒的瓶贮 18.9 其他封装方法
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第五章 苹果酸乳酸发酵
文档格式:PPT 文档大小:68.5KB 文档页数:24
5.1 MLF的简史和定义 5.2 MLF的意义 5.3 MLF的机理 5.4 苹果酸-乳酸细菌的种类和特性 5.5 如何进行MLF 5.6 MLF的新技术
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)白兰地的酿造
文档格式:PPT 文档大小:132.5KB 文档页数:23
一、白兰地的定义 白兰地是一种蒸馏酒,它是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、 贮藏、陈酿而成的。 按国际惯例,白兰地就是指葡萄白兰地,而以其他水果为原 料酿成的白兰地,在白兰地之前应冠以原料名称。 在大多数生产国中,白兰地并没有一个准确的定义。在不 同的国家,白兰地具有不同的含义
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第三章 原料改良
文档格式:PPT 文档大小:133KB 文档页数:21
3.1 浆果成熟度不够 3.2 浆果含酸量过低 3.3 变质原料
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第十章 二氧化碳浸渍酿造法
文档格式:PPT 文档大小:80KB 文档页数:12
10.1 二氧化碳浸渍酿造法(MC)简介 10.2 CO2浸渍中的生物化学变化 10.3 MC法的工艺及管理 10.4 MC法葡萄酒的特点 10.5 Beaujolais酿造法
《电气英语词汇》学习资料(英汉)电气英语词汇
文档格式:RTF 文档大小:1.59MB 文档页数:183
a. c .balance indicator,交流平衡指示器 a. c. bridge,交流电桥 a. c. current calibrator,交流电流校准器 a. c. current distortion,交流电流失真 a. c. induced polarization instrument,交流激电仪
北京大学中国经济研究中心:中国的国有企业与金融体制改革(PPT讲稿,共五章,林毅夫、李志赟)
文档格式:PDF 文档大小:1.12MB 文档页数:54
第一章 前言 第二章 中国的国有企业改革 第三章 中国的金融体制改革 第四章 国企及金融体制改革的方向 第五章 大陆的金融、国企改革对香港经济的影响
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