《食品分析》]文库下载_中国高校课件下载中心

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海南职业技术学院：《食品分析技术》课程教学课件（PPT讲稿）第十章食品添加剂的测定

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辽阳职业技术学院：《食品分析与检测》课程教学课件（PPT讲稿）食品中的化学

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辽阳职业技术学院：《食品分析与检测》课程教学课件（PPT讲稿）熟肉中淀粉的测定（脂类的测定方法）

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辽阳职业技术学院：《食品分析与检测》课程教学课件（PPT讲稿）灰分的测定

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辽阳职业技术学院：《食品分析与检测》课程教学课件（PPT讲稿）酸度的测定

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东莞理工学院：《仪器分析》食品系课程教学大纲_余祥英-20级食品质量与安全专业1班

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1.防腐剂的测定 2.发色剂的测定 3.漂白剂的测定 4.抗氧化剂的测定 5.甜味剂的测定 6.合成着色剂的测定

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山西师范大学：《仪器分析》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

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东莞理工学院：《仪器分析》食品系课程教学大纲_余祥英-20级食品科学与工程专业1班

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酶( enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内, 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应所以,在食品中涉及到许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某些风味物质的形成