《仪器分析实验》课程教学大纲 课程名称：仪器分析实验 课程类别：专业选修课 适用专业：食品质量与安全 所属实验室：仪器分析实验室 实验学时、学分：20学时0.5学分 一、实验教学目的 通过《仪器分析》实验教学，进一步巩固和掌握现代仪器分析的基本原理、基本方法和 基本实验技能：培养理论联系实际的能力，正确观察、缜密思考的分析方法，以及诚实记录 的学习态度和习惯，具有应用现代仪器分析方法分析和解决问题的能力。 二、实验教学要求： 1、课前认真预习，理解实验原理，熟悉实验方法和步骤： 2、在实验过程中，遵守操作规定，细心观察实验现象和仔细记录实验条件和分析测试的原 始数据： 3、爱护实验的仪器设备。实验中如发现仪器工作不正常，应及时报告老师处理，每次实验 结束后，应将使用仪器复原，清洗器皿，整理好实验室： 4、所有实验数据，尤其是各种测量的原始数据均要记在实验结果记录本，不得任意涂改实 验数据。实验报告要求规范，正确处理实验数据。 三、对学生的指导和要求 1.掌握现代仪器分析的基本理论： 2.掌握大纲要求的各种仪器分析方法的基本原理、基本方法和基本技巧 3.掌握大纲规定的各项实验的基本操作和基本技能 四、实验考核方式： 考查 五、实验教学内容 本课程安排7个实验，根据情况选作，其中必做实验5个，选做实验2个，教师根据情 况选作：本课程因受设备、场地等硬件因素的限制，采用循环制。 实验项目（一）气相色谱标准曲线法定量测定乙醇中的微量水 (1)项目类别：必做√选做口 (2)项目性质：演示性√验证性口设计性口综合性口 (3)项目主要目的要求： 1.熟悉气相色谱仪及各组成部分的用途。 2.掌握用标准曲线法测定样品含量的方法。 (4)主要仪器 1.配有热导池检测器和色谱数据工作站的气相色谱仪一台，10L微量注射器一支。 2.色谱柱柱长2m,内径2mm。固定相：6201担体上涂有邻苯二甲酸二壬脂(100：1015)
《仪器分析实验》课程教学大纲 课程名称： 仪器分析实验 课程类别：专业选修课 适用专业： 食品质量与安全 所属实验室： 仪器分析实验室 实验学时、学分： 20 学时 0.5 学分 一、实验教学目的 通过《仪器分析》实验教学，进一步巩固和掌握现代仪器分析的基本原理、基本方法和 基本实验技能；培养理论联系实际的能力，正确观察、缜密思考的分析方法，以及诚实记录 的学习态度和习惯，具有应用现代仪器分析方法分析和解决问题的能力。 二、实验教学要求： 1、课前认真预习，理解实验原理，熟悉实验方法和步骤； 2、在实验过程中，遵守操作规定，细心观察实验现象和仔细记录实验条件和分析测试的原 始数据； 3、爱护实验的仪器设备。实验中如发现仪器工作不正常，应及时报告老师处理，每次实验 结束后，应将使用仪器复原，清洗器皿，整理好实验室； 4、所有实验数据，尤其是各种测量的原始数据均要记在实验结果记录本，不得任意涂改实 验数据。实验报告要求规范，正确处理实验数据。 三、对学生的指导和要求 1..掌握现代仪器分析的基本理论； 2.掌握大纲要求的各种仪器分析方法的基本原理、基本方法和基本技巧 3.掌握大纲规定的各项实验的基本操作和基本技能 四、实验考核方式： 考查 五、实验教学内容 本课程安排 7 个实验，根据情况选作,其中必做实验 5 个，选做实验 2 个，教师根据情 况选作；本课程因受设备、场地等硬件因素的限制，采用循环制。 实验项目（一） 气相色谱标准曲线法定量测定乙醇中的微量水 （1）项目类别：必做√ 选做□ （2）项目性质：演示性√ 验证性□ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求： 1.熟悉气相色谱仪及各组成部分的用途。 2.掌握用标准曲线法测定样品含量的方法。 （4）主要仪器 1.配有热导池检测器和色谱数据工作站的气相色谱仪一台，10 L 微量注射器一支。 2.色谱柱柱长 2 m，内径 2 mm。固定相：6201 担体上涂有邻苯二甲酸二壬脂（100:10~15）
固定液。 实验项目（二）高效液相色谱法测定饮料中山梨酸和苯甲酸 (1)项目类别：必做√选做口 (2)项目性质：演示性√验证性口设计性☐综合性口 (3)项目主要目的要求： 1.熟悉高效液相色谱仪的各组成部分及其作用。 2.掌握用标准曲线法测定未知样品含量的方法。 (4)主要仪器 高效液相色谱仪，紫外检测器，色谱工作站：色谱柱：YWG-G18(4.6mm×250mm、 dp=l0m)不锈钢柱：微量进样器：10L。 实验项目（三）可见分光光度计测定铁含量的条件实验 (1)项目类别：必做√选做口 (2)项目性质：演示性☐验证性口设计性√综合性☐ (3)项目主要目的要求： 1.掌握可见分光光度计的使用。 2.掌握分光光度法在待测物含量中的应用。 3.熟悉对照品溶液的配制，供试品溶液的制备方法。 4.熟悉中外文献的查阅方法。 (4)主要仪器 分光光度计，1cm石英比色皿，25mL比色管，250容量瓶1个、50容量瓶8个、5.00 移液管1支、10.0吸量管1支、5.0吸量管3支、2.0吸量管1支、1.0吸量管1支、胶头 滴管、吸耳球、分析天平、500ml容量瓶。 实验项目（四） 电位法测定水溶液中的pH值 (1)项目类别：必做√选做口 (2)项目性质：演示性√验证性口设计性☐综合性口 (3)项目主要目的要求： 1.掌握用玻璃电极测量溶液pH值的基本原理和操作技术。 2.学习测定玻璃电极的响应斜率，进一步加深对玻璃电极响应特性的了解。 (4)主要仪器 pHS-3B型pH计，复合玻璃电极(2支)，100mL容量瓶，10mL烧杯等。 实验项目（五）咖啡中的有效成分一“咖啡因”含量的测定 (1)项目类别：必做☐选做√ (2)项目性质：演示性☐验证性口设计性√综合性☐ (3)项目主要目的要求：
固定液。 实验项目（二） 高效液相色谱法测定饮料中山梨酸和苯甲酸 （1）项目类别：必做√ 选做□ （2）项目性质：演示性√ 验证性□ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求： 1.熟悉高效液相色谱仪的各组成部分及其作用。 2.掌握用标准曲线法测定未知样品含量的方法。 （4）主要仪器 高效液相色谱仪，紫外检测器，色谱工作站；色谱柱：YWG-G18(4.6 mm×250 mm、 dp=10m)不锈钢柱；微量进样器：10 L。 实验项目（三） 可见分光光度计测定铁含量的条件实验 （1）项目类别：必做√ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性√ 综合性□ （3）项目主要目的要求： 1.掌握可见分光光度计的使用。 2.掌握分光光度法在待测物含量中的应用。 3.熟悉对照品溶液的配制，供试品溶液的制备方法。 4.熟悉中外文献的查阅方法。 （4）主要仪器 分光光度计，1 cm 石英比色皿，25 mL 比色管，250 容量瓶 1 个、50 容量瓶 8 个、5.00 移液管 1 支、10.0 吸量管 1 支、5.0 吸量管 3 支、2.0 吸量管 1 支、1.0 吸量管 1 支、胶头 滴管、吸耳球、分析天平、500ml 容量瓶。 实验项目（四） 电位法测定水溶液中的 pH 值 （1）项目类别：必做√ 选做□ （2）项目性质：演示性√ 验证性□ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求： 1.掌握用玻璃电极测量溶液 pH 值的基本原理和操作技术。 2.学习测定玻璃电极的响应斜率，进一步加深对玻璃电极响应特性的了解。 （4）主要仪器 pHS-3B 型 pH 计，复合玻璃电极（2 支），100 mL 容量瓶，10 mL 烧杯等。 实验项目（五） 咖啡中的有效成分—“咖啡因”含量的测定 （1）项目类别：必做□ 选做√ （2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性√ 综合性□ （3）项目主要目的要求：
1.为了加强对学生创新思维、创新能力和综合素质的培养，充分调动学生学习的主动 性和创造性，增强学生综合分析能力、实验动手能力、数据处理及查阅资料能力，进一步 深化实验教学改革，加强实验教学内容的更新和整合，特开设本设计实验。 2.检索各种测定方法，并对各种方法的优缺点进行评价，进而确定最方便、最可靠的 实验方案，之后测定常见饮品-咖啡中的有效成分-“咖啡因”的含量。 (4)设计性实验形式 教师给定题目，学生独立或团队协同合作完成从查阅资料、拟定实验方案，选择（或自 行设计、制作)实验仪器，设计实验步骤，到完成实验的全过程。 题目：咖啡中的有效成分一“咖啡因”含量的测定 己知信息：CAS号：[58-08-2]：分子式：CHoN,02: Paraxanthine 结构式： 849%1 12%1 至少应查阅以下数据库：中国期刊网(CNKI):维普：万方；美国《化学文摘》(CA) 实验报告包括一下几部分： 一、实验目的 二、实验方案的设计 1.信息检索 (1)所用数据库 (2)检索步骤，检索词 (3)信息检索结果 2.文献综述（评价各种方法的优缺点） 3.本实验拟定的方案或方法 三、实验原理 四、实验试剂盒仪器 五、实验步骤 六、实验记录及结果分析 实验项目（六）荧光光度法直接测定水中的痕量可溶性铝 (1)项目类别：必做√选做口 (2)项目性质：演示性√验证性口设计性☐综合性口 (3)项目主要目的要求：
1. 为了加强对学生创新思维、创新能力和综合素质的培养，充分调动学生学习的主动 性和创造性，增强学生综合分析能力、实验动手能力、数据处理及查阅资料能力，进一步 深化实验教学改革，加强实验教学内容的更新和整合，特开设本设计实验。 2.检索各种测定方法，并对各种方法的优缺点进行评价，进而确定最方便、最可靠的 实验方案，之后测定常见饮品-咖啡中的有效成分-“咖啡因”的含量。 （4）设计性实验形式 教师给定题目，学生独立或团队协同合作完成从查阅资料、拟定实验方案，选择（或自 行设计、制作）实验仪器，设计实验步骤，到完成实验的全过程。 题目：咖啡中的有效成分—“咖啡因”含量的测定 已知信息：CAS 号： [58-08-2]； 分子式：C8H10N4O2； 结构式： 至少应查阅以下数据库：中国期刊网（CNKI）；维普；万方；美国《化学文摘》（CA） 实验报告包括一下几部分： 一、实验目的 二、实验方案的设计 1. 信息检索 （1）所用数据库 （2）检索步骤，检索词 （3）信息检索结果 2. 文献综述（评价各种方法的优缺点） 3.本实验拟定的方案或方法 三、实验原理 四、实验试剂盒仪器 五、实验步骤 六、实验记录及结果分析 实验项目（六） 荧光光度法直接测定水中的痕量可溶性铝 （1）项目类别：必做 √选做□ （2）项目性质：演示性√ 验证性□ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求：
1.学习荧光分光光度法的基本原理及定量分析的实验技术。 2.学会如何选择荧光的激发波长和荧光的测量波长。 (4)主要仪器 荧光分光光度计：电热恒温水浴：聚乙烯塑料瓶一套。 实验项目（七）库仑滴定法测定果汁饮料中Vc的含量 (1)项目类别：必做口选做√ (2)项目性质：演示性√验证性口设计性口综合性口 (3)项目主要目的要求： 1.学会使用通用库仑分析仪。 2.掌握库仑滴定的基本概念和基本原理。 3.学习库仑滴定法测定果汁饮料中维C含量的方法。 (4)主要仪器 KLT-1型通用库仑仪（附铂金电解池）电磁搅拌器磁搅拌子洗瓶移液管(2mL5L) 分析天平容量瓶(50mL) 六、实验学时分配 序号 实验项目 学时 气相色谱标准曲线法定量测定乙醇中的微量水 4 2 高效液相色谱法测定饮料中山梨酸和苯甲酸 4 3 可见分光光度计测定铁含量的条件实验 4 电位法测定水溶液中的pH值 4 5 咖啡中的有效成分一“咖啡因”含量的测定 3 6 荧光光度法直接测定水中的痕量可溶性铝 4 7 库仑滴定法测定果汁饮料中V.的含量 3 合计 7项（可选） 20 七、推荐教材与辅助教学资料 [1]《仪器分析实验》，张晓丽主编，化学工业出版社，2006年： [2]《仪器分析实验》，武汉大学化学实验教学中心，武汉大学出版社，2004年： [3]《仪器分析实验》，叶美英主编，化学工业出版社，2017年： [4]《仪器分析实验》，苏克曼，张济新主编，高等教育出版社，2005年： [5]《现代仪器分析实验与技术》（第二版），陈培榕，李景虹，邓勃主编，清华大学出版 社，2006年： [6]《仪器分析实验》，王元兰，张君枝，黄自如主编，化学工业出版社，2014年
1.学习荧光分光光度法的基本原理及定量分析的实验技术。 2.学会如何选择荧光的激发波长和荧光的测量波长。 （4）主要仪器 荧光分光光度计；电热恒温水浴；聚乙烯塑料瓶一套。 实验项目（七） 库仑滴定法测定果汁饮料中 Vc 的含量 （1）项目类别：必做 □ 选做√ （2）项目性质：演示性√ 验证性□ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求： 1.学会使用通用库仑分析仪。 2.掌握库仑滴定的基本概念和基本原理。 3.学习库仑滴定法测定果汁饮料中维 C 含量的方法。 （4）主要仪器 KLT-1 型通用库仑仪（附铂金电解池） 电磁搅拌器 磁搅拌子 洗瓶 移液管（2 mL 5 mL） 分析天平 容量瓶（50 mL） 六、实验学时分配 序 号 实验项目 学 时 1 气相色谱标准曲线法定量测定乙醇中的微量水 4 2 高效液相色谱法测定饮料中山梨酸和苯甲酸 4 3 可见分光光度计测定铁含量的条件实验 4 4 电位法测定水溶液中的 pH 值 4 5 咖啡中的有效成分—“咖啡因”含量的测定 3 6 荧光光度法直接测定水中的痕量可溶性铝 4 7 库仑滴定法测定果汁饮料中 Vc的含量 3 合计 7 项（可选） 20 七、推荐教材与辅助教学资料 [1]《仪器分析实验》，张晓丽主编，化学工业出版社，2006 年； [2] 《仪器分析实验》，武汉大学化学实验教学中心，武汉大学出版社，2004 年； [3] 《仪器分析实验》，叶美英主编，化学工业出版社，2017 年； [4] 《仪器分析实验》，苏克曼，张济新主编，高等教育出版社，2005 年； [5] 《现代仪器分析实验与技术》（第二版），陈培榕，李景虹，邓勃主编，清华大学出版 社，2006 年； [6] 《仪器分析实验》，王元兰，张君枝，黄自如主编，化学工业出版社，2014 年