《食品工厂设计课程设计》教学大纲 课程名称：食品工厂设计课程设计 课程类别：专业见习 适用专业：食品质量与安全 学时、学分：2周、2学分 一、食品工程设计课程设计课程实习目的 《食品工厂设计课程设计》课程是《食品工厂设计》课程的一个总结性教学环节，是培 养学生综合运用《食品工厂设计》及《食品工程原理》、《食品工艺学》、《专业见习》等课程 的基本知识去完成某一个工厂建设基本程序任务。从而得到食品工厂设计初步训练。它对培 养学生独立工作的能力、理论联系实际的能力、综合运用所学知识的能力、分析和解决工程 实际问题的能力、资料收集、归纳整理的能力等起着举足轻重的作用。《食品工厂设计基础 课程设计》课程不仅为《毕业设计》后继课程或教学环节提供必要的基础知识，而且是实践 技能训练的一个重要的教学环节，为学生今后从事食品、化工、生化、环保等生产过程的研 究、开发、设计打下良好的专业基础。 1、通过课程设计使学生掌握食品工厂的基本建设程序和方法，训练和培养学生查阅资 料，搜集数据的能力：迅速准确地进行工厂建设规划、调查研究的能力：用简洁的文字，清 晰的图表表达调查结果的能力。 2、通过课程设计培养学生树立正确的调查研究思想和实事求是，认真负责的工作作风。 二、课程设计要求 1、要求学生在规定的时间内，按给定的设计任务要求，独立、正确地完成以某个产品 工厂设计任务。 2、主要侧重生产技术和主要设备、生产工艺流程、主要原辅材料、企业组织和人员培 训、环境保护影响及治理方案及综合评价这几个方面来写： 3、根据《食品工厂设计》课程中基本建设程序章节的要求及查找相关资料来写： 4、要求：设计说明书(5000字以上)及总平面图、生产工艺流程图、设备流程图、主 要车间平面布置图、管线图各一份。 三、课程设计内容 主要是从技术、工艺、设备、经济、市场、工艺、财务、资源、环保、安全等方面进 行全面、系统地分析、论证。 1、拟办企业的名称、性质、拟选地址及经营期限： 2、投资各方的名称、注册国家（地区）、法定地址、法定代表人姓名、职务、国籍及境 外投资者的基本情况：该项内容可根据课程设计题目及所查找的资料来写： 3、经营范围和规模。包括具体产品的名称、生产规模、产品销售渠道及内外销比例： 所列的范围及其规模，要明确具体，用词严谨规范，并与企业的注册资本、生产场地、主要 设备、技术力量等相适应：
《食品工厂设计课程设计》教学大纲 课程名称：食品工厂设计课程设计 课程类别：专业见习 适用专业：食品质量与安全 学时、学分： 2 周、2 学分 一、食品工程设计课程设计课程实习目的 《食品工厂设计课程设计》课程是《食品工厂设计》课程的一个总结性教学环节，是培 养学生综合运用《食品工厂设计》及《食品工程原理》、《食品工艺学》、《专业见习》等课程 的基本知识去完成某一个工厂建设基本程序任务。从而得到食品工厂设计初步训练。它对培 养学生独立工作的能力、理论联系实际的能力、综合运用所学知识的能力、分析和解决工程 实际问题的能力、资料收集、归纳整理的能力等起着举足轻重的作用。《食品工厂设计基础 课程设计》课程不仅为《毕业设计》后继课程或教学环节提供必要的基础知识，而且是实践 技能训练的一个重要的教学环节，为学生今后从事食品、化工、生化、环保等生产过程的研 究、开发、设计打下良好的专业基础。 1、通过课程设计使学生掌握食品工厂的基本建设程序和方法，训练和培养学生查阅资 料，搜集数据的能力；迅速准确地进行工厂建设规划、调查研究的能力；用简洁的文字，清 晰的图表表达调查结果的能力。 2、通过课程设计培养学生树立正确的调查研究思想和实事求是，认真负责的工作作风。 二、课程设计要求 1、要求学生在规定的时间内，按给定的设计任务要求，独立、正确地完成以某个产品 工厂设计任务。 2、主要侧重生产技术和主要设备、生产工艺流程、主要原辅材料、企业组织和人员培 训、环境保护影响及治理方案及综合评价这几个方面来写； 3、根据《食品工厂设计》课程中基本建设程序章节的要求及查找相关资料来写； 4、要求：设计说明书（5000 字以上）及总平面图、生产工艺流程图、设备流程图、主 要车间平面布置图、管线图各一份。 三、课程设计内容 主要是从技术、工艺、设备、经济、市场、工艺、 财务、资源、环保、安全等方面进 行全面、系统地分析、论证。 1、拟办企业的名称、性质、拟选地址及经营期限； 2、投资各方的名称、注册国家（地区）、法定地址、法定代表人姓名、职务、国籍及境 外投资者的基本情况；该项内容可根据课程设计题目及所查找的资料来写； 3、经营范围和规模。包括具体产品的名称、生产规模、产品销售渠道及内外销比例； 所列的范围及其规模，要明确具体，用词严谨规范，并与企业的注册资本、生产场地、主要 设备、技术力量等相适应；
4、市场预测。包括产品的特点及国内外市场的需求情况，产品销售预测： 5、生产技术和主要设备。说明技术来源及先进性、适用性，主要设备的数量、型号、 规模、产地和新旧程度： 6、生产工艺流程：主要生产品种的工艺流程：工艺衡算： 7、主要原辅材料的名称、数量及其来源： 8、土地、厂房、用水、用电、装机容量、燃料及运输工具（车辆）的需要及其来源： 9、企业组织及人员培训。包括企业职工总人数、构成（管理人员、技术人员、生产工 人等)，企业组织机构设置及人员培训计划： 10、环境保护影响及治理方案（包括废水、废渣、废气等的治理方案及说明）： 11、投资概算。包括投资总额、资金来源及资金投入计划。如有外方投资应写明拟多少 境内筹措，多少从境外筹措： 12、其它应该着重说明的情况： 13、综合评价结论。包括技术、经济等方面的评价结论，存在问题及建议。 四、指导教师的责任 1、指导教师明确课程设计的任务及日程安排，填写《课程设计任务书》，向学生发放课 程设计指导书，说明课程设计工作要求、评分标准等有关管理规定，作为学生进行课程设计 的依据。 2、学生按照《课程设计任务书》所规定的内容，在教师的指导下，在规定的时间、地 点，按时独立完成课程设计各项任务。 3、按照课程设计成绩考核办法对学生进行考核。 五、考核方式 设计说明书+设计图纸+答辩。 六、成绩评定评分标准 综合学生在课程设计中的表现、工程量完成情况，设计研究内容的完整性、所涉及数据 的来源可靠性、完成报告的质量对课程设计成绩给予综合评定
4、市场预测。包括产品的特点及国内外市场的需求情况，产品销售预测； 5、生产技术和主要设备。说明技术来源及先进性、适用性，主要设备的数量、型号、 规模、产地和新旧程度； 6、生产工艺流程；主要生产品种的工艺流程；工艺衡算； 7、主要原辅材料的名称、数量及其来源； 8、土地、厂房、用水、用电、装机容量、燃料及运输工具（车辆）的需要及其来源； 9、企业组织及人员培训。包括企业职工总人数、构成（管理人员、技术人员、生产工 人等），企业组织机构设置及人员培训计划； 10、环境保护影响及治理方案（包括废水、废渣、废气等的治理方案及说明）； 11、投资概算。包括投资总额、资金来源及资金投入计划。如有外方投资应写明拟多少 境内筹措，多少从境外筹措； 12、其它应该着重说明的情况； 13、综合评价结论。包括技术、经济等方面的评价结论，存在问题及建议。 四、指导教师的责任 1、指导教师明确课程设计的任务及日程安排，填写《课程设计任务书》，向学生发放课 程设计指导书，说明课程设计工作要求、评分标准等有关管理规定，作为学生进行课程设计 的依据。 2、学生按照《课程设计任务书》所规定的内容，在教师的指导下，在规定的时间、地 点，按时独立完成课程设计各项任务。 3、按照课程设计成绩考核办法对学生进行考核。 五、考核方式 设计说明书+设计图纸+答辩。 六、成绩评定评分标准 综合学生在课程设计中的表现、工程量完成情况，设计研究内容的完整性、所涉及数据 的来源可靠性、完成报告的质量对课程设计成绩给予综合评定