《专业英语》课程教学大纲 课程名称：专业英语 课程类别：任意选修课 适用专业：食品质量与安全 考核方式：考查 总学时、学分：24学时、1.5学分 其中实验学时：0学时 一、课程教学目的 食品专业英语是食品专业本科生的必选课程。按照专业教学计划程序，专业英语课属后 期课程，一般有大学基础英语课作先导。因此在授课前，学生已基本具备基础英语语法和一 般词汇的基础：并己修过专业基础课及大部分的专业课。专业英语课的主要任务是引导学生 进入本专业英语文献的阅读。 二、课程教学要求 通过本课程的学习，要求学生掌握本专业科技文献中常见的专业词汇：掌握科技英语的 语法和句型特点，能较流利地阅读并较正确地理解本专业一般的英文资料：借助词典，能用 英文写作或翻译本专业的科技论文摘要：此外还应尽可能地培养听、说专业英语的能力。 三、先修课程 本课程是在学习基础英语即大学英语的基础上开设的一门专业课，大学英语是基础。此 外，本课程还涉及到食品专业基础课《生物化学》和专业课《食品微生物学》、《食品营养与 卫生》、《食品工艺学》、《肉制品加工》等课程中的有关知识。 四、课程教学重、难点 听、说专业英语的能力。 五、课程教学方法与教学手段 教学方法：讲授法、案例分析法等： 教学手段：图片、视频、音频、现代教学设备等。 六、课程教学内容 Lesson1 Food industry(2学时) 1.教学内容 (1)掌握与食品工业有关的专业英语词汇： (2)初步了解科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解文章内容： (4)掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2.重、难点提示 (1)内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2)长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson2 Water(2学时) 1.教学内容
《专业英语》课程教学大纲 课程名称：专业英语 课程类别：任意选修课 适用专业：食品质量与安全 考核方式：考查 总学时、学分： 24 学时、1.5 学分 其中实验学时： 0 学时 一、课程教学目的 食品专业英语是食品专业本科生的必选课程。按照专业教学计划程序，专业英语课属后 期课程，一般有大学基础英语课作先导。因此在授课前，学生已基本具备基础英语语法和一 般词汇的基础；并已修过专业基础课及大部分的专业课。专业英语课的主要任务是引导学生 进入本专业英语文献的阅读。 二、课程教学要求 通过本课程的学习，要求学生掌握本专业科技文献中常见的专业词汇；掌握科技英语的 语法和句型特点，能较流利地阅读并较正确地理解本专业一般的英文资料；借助词典，能用 英文写作或翻译本专业的科技论文摘要；此外还应尽可能地培养听、说专业英语的能力。 三、先修课程 本课程是在学习基础英语即大学英语的基础上开设的一门专业课，大学英语是基础。此 外，本课程还涉及到食品专业基础课《生物化学》和专业课《食品微生物学》、《食品营养与 卫生》、《食品工艺学》、《肉制品加工》等课程中的有关知识。 四、课程教学重、难点 听、说专业英语的能力。 五、课程教学方法与教学手段 教学方法：讲授法、案例分析法等； 教学手段：图片、视频、音频、现代教学设备等。 六、课程教学内容 Lesson 1 Food industry（2 学时） 1.教学内容 (1) 掌握与食品工业有关的专业英语词汇； (2) 初步了解科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解文章内容； (4) 掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2．重、难点提示 (1) 内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2) 长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 2 Water（2 学时） 1.教学内容
(1)掌握与食品成分水有关的专业英语词汇： (2)初步了解科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解文章内容： (4)掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2.重、难点提示 (1)重点：内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2)难点：长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson3 Carbohydrates(2学时) 1.教学内容 (1)掌握与食品中碳水化合物成分有关的专业英语词汇： (2)初步了解科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解文章内容： (4)掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2.重、难点提示 (1)重点：内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2)难点：相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握：长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson4 Amino Acids And Proteins(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品氨基酸和蛋白质有关的专业英语词汇： (2)了解科技英语的语法和句型特点： (3)了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 (1)重点：相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握： (2)难点：长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson5 Lipids And Their Uses In Food(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品中脂类有关的专业英语词汇： (2)了解科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章： (4)了解部分英、汉翻译技巧。 2,重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握：长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 6 Vitamins And Minerals Their Requirements For Human (2) 1.教学内容
(1) 掌握与食品成分水有关的专业英语词汇； (2) 初步了解科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解文章内容； (4) 掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2．重、难点提示 (1) 重点：内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2) 难点：长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 3 Carbohydrates（2 学时） 1.教学内容 (1) 掌握与食品中碳水化合物成分有关的专业英语词汇； (2) 初步了解科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解文章内容； (4) 掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2．重、难点提示 (1) 重点：内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2) 难点：相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握；长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 4 Amino Acids And Proteins（2 学时） 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品氨基酸和蛋白质有关的专业英语词汇； (2) 了解科技英语的语法和句型特点； (3) 了解部分英、汉翻译技巧。 2．重、难点提示 (1) 重点：相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握； (2) 难点：长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 5 Lipids And Their Uses In Food（2 学时） 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品中脂类有关的专业英语词汇； (2) 了解科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章； (4) 了解部分英、汉翻译技巧。 2．重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握；长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 6 Vitamins And Minerals Their Requirements For Human（2 学时） 1.教学内容
(1)要求掌握与食品中维生素和矿物质有关的专业英语词汇：了解部分英、汉翻译技巧。 (2)了解科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章： (4)食品冻结的方法与装置 2.重、难点提示 (1)相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握： (2)长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson7 Food Additives(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品中添加剂有关的专业英语词汇： (2)了解科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章： (4)了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握：长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson8 Food Microbiology(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品微生物学有关的专业英语词汇： (2)了解科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章： (4)了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 (1)相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握： (2)长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson9 Fermentation(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品发酵有关的专业英语词汇： (2)理解科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章： (4)了解部分英、汉翻译技巧。 2,重、难点提示 (1)相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握： (2)长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson10 Physical Properties of Foods(2学时)
(1) 要求掌握与食品中维生素和矿物质有关的专业英语词汇；了解部分英、汉翻译技巧。 (2) 了解科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章； (4) 食品冻结的方法与装置 2．重、难点提示 (1) 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握； (2) 长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 7 Food Additives（2 学时） 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品中添加剂有关的专业英语词汇； (2) 了解科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章； (4) 了解部分英、汉翻译技巧。 2．重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握；长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 8 Food Microbiology（2 学时） 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品微生物学有关的专业英语词汇； (2) 了解科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章； (4) 了解部分英、汉翻译技巧。 2．重、难点提示 (1) 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握； (2) 长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 9 Fermentation（2 学时） 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品发酵有关的专业英语词汇； (2) 理解科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章； (4) 了解部分英、汉翻译技巧。 2．重、难点提示 (1) 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握； (2) 长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 10 Physical Properties of Foods（2 学时）
1.教学内容 (1)要求掌握与食品物理性质有关的专业英语词汇： (2)掌握科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章： (4)了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 (1)相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握： (2)长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson11 Food Processing(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品加工有关的专业英语词汇： (2)掌握科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章： (4)理解科技英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 (1)相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握： (2)长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 12 Unit Operations in Food Processing (4) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品单元操作有关的专业英语词汇： (2)熟练掌握科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章： (4)了解科技英文文章的写作格式及常用句型。 2.重、难点提示 (1)相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握： (2)长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson13 Food packaging(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品包装有关的专业英语词汇： (2)熟练掌握科技英语的语法和句型特点： (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章： (4)了解科技英文文章的写作格式及常用句型。 2.重、难点提示 (1)相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握：
1.教学内容 (1) 要求掌握与食品物理性质有关的专业英语词汇； (2) 掌握科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章； (4) 了解部分英、汉翻译技巧。 2．重、难点提示 (1) 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握； (2) 长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 11 Food Processing（2 学时） 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品加工有关的专业英语词汇； (2) 掌握科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章； (4) 理解科技英、汉翻译技巧。 2．重、难点提示 (1) 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握； (2) 长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 12 Unit Operations in Food Processing（4 学时） 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品单元操作有关的专业英语词汇； (2) 熟练掌握科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章； (4) 了解科技英文文章的写作格式及常用句型。 2．重、难点提示 (1) 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握； (2) 长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 13 Food packaging（2 学时） 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品包装有关的专业英语词汇； (2) 熟练掌握科技英语的语法和句型特点； (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章； (4) 了解科技英文文章的写作格式及常用句型。 2．重、难点提示 (1) 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握；
(2)长句、难句的阅读理解及表达。 七、学时分配 教学环节 章目 教学内容 理论教学学时 实验教学学时 Food industry 2 0 Water 2 0 三 Carbohydrates 2 0 四 Amino Acids And Proteins 2 0 五 Lipids And Their Uses In Food 2 0 六 Vitamins And Minerals Their 2 0 Requirements For Human 七 Food Additives 2 0 八 Food Microbiology 2 0 九 Fermentation 2 0 十 Physical Properties of Foods(选修) 2 0 十一 Food Processing(选修) 0 总计 11章 24 0 八、课程考核方式 1.考核方式： 笔试：开卷。 2.成绩构成 期末成绩+平时成绩。 九、选用教材和参考书目 [1]《食品专业英语文选》，许学勤等编，中国轻工业出版社，2016年： [2]《食品专业英语》（第2版），徐学书，化学工业版社，2009年： [3]《食品科技英语》，赵芳等编，武汉理工大学出版社，2014年： [4]《食品专业英语》（第2版），屠康编，中国农业大学出版社，2015年： [5]《食品专业英语文选》（第1版），陈道宗等编，中国农业大学出版社，2009年
(2) 长句、难句的阅读理解及表达。 七、学时分配 章目 教学内容 教学环节 理论教学学时 实验教学学时 一 Food industry 2 0 二 Water 2 0 三 Carbohydrates 2 0 四 Amino Acids And Proteins 2 0 五 Lipids And Their Uses In Food 2 0 六 Vitamins And Minerals Their Requirements For Human 2 0 七 Food Additives 2 0 八 Food Microbiology 2 0 九 Fermentation 2 0 十 Physical Properties of Foods（选修） 2 0 十一 Food Processing（选修） 4 0 总计 11 章 24 0 八、课程考核方式 1.考核方式： 笔试；开卷。 2.成绩构成 期末成绩+平时成绩。 九、选用教材和参考书目 ［1］《食品专业英语文选》，许学勤等编，中国轻工业出版社，2016 年； ［2］《食品专业英语》（第 2 版），徐学书，化学工业版社，2009 年； ［3］《食品科技英语》，赵芳等编，武汉理工大学出版社，2014 年； ［4］《食品专业英语》（第 2 版），屠康编，中国农业大学出版社，2015 年； ［5］《食品专业英语文选》（第 1 版），陈道宗等编，中国农业大学出版社，2009 年