天津科技大学：《代谢控制发酵》课程教学资源（试卷习题）2005年研究生代谢工程试题及答案

天津科技大学：《代谢控制发酵》课程教学资源（教案讲义）第四章 微生物代谢途径的调节方式（模式）

天津科技大学：《代谢控制发酵》课程教学资源（教案讲义）第二章 微生物的代谢

第一节 微生物细胞中代谢调节的部位与举措 第二节 酶合成的调节机制 第三节 酶活性的调节机制（蛋白质水平上的调节）第四节 能荷的调节 第五节 代谢产物分泌的调节

第一节 反馈抑制和阻遏（feedback inhibition，feedback repression）第二节 影响酶活性的调节方式 第三节 影响酶分子数量的调节方式

第一节 微生物的代谢体系 第二节 微生物产能与耗能代谢

山东师范大学：《微生物工程》课程教学资源（PPT课件）实验八 酵母细胞固定化及其乙醇发酵

1、微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物 2、微生物的营养物质和营养类型 3、培养基的分类 4、培养基的选择和配制原则 5、用于工业发酵的培养基 6、最佳培养基组成的确定

第一节 消毒乳的概念和种类 第二节 乳的杀菌和灭菌 第三节 原料乳的验收 第四节 原料乳的预处理 第五节 消毒鲜乳的加工 第六节 灭菌乳及无菌包装 第三章 炼乳的工艺 第四章 乳粉工艺 第五章 冰淇淋 第六章 发酵乳 第七章 奶油 第八章 干酪

熟悉面包生产工艺流程及配方 各原辅材料处理的原则与方法 面包调制（机理、影响因素及控制方法） 面团发酵（机理、影响因素及控制方法） 面包成型（各工序目的、控制措施） 烘烤（机理 冷却与包装（目的、措施）